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宮保雞丁的做法大全

作者:大眾養生 時間:2016-03-12 12:20:46來源:大眾養生網我要分享

1、宮保雞丁的正宗做法

宮保雞丁的做法屬于一絕,也是正宗的天津美食,首先準備雞胸肉切成丁,加入料酒、蔥蒜末腌制,放在一旁備用。黃瓜和胡蘿卜一起切成丁備用。果仁用油炸一下,顏色變深后拿出,雞胸肉加上淀粉均勻地攪拌,一直到淀粉全部裹在雞胸肉上,下鍋油炸幾分鐘左右。準備兩個二個干尖椒,放入蔥姜蒜,再把蘿卜丁炒一下,放入雞丁繼續翻炒,之后加上料酒烹飪,放入面醬,醬油和一點點的,翻炒均勻之后把炸好的黃,瓜和果仁也放入鍋中,翻炒幾下即可出鍋。

2、宮保雞丁調料

在制作宮保雞丁時少不了的就是調料,味道是否正宗,關鍵在調料上主要的配料有雞胸肉、果仁、蔥姜蒜是不可少的。另外在配料上要加入料酒,可根據食物的分量,來選擇用量、醬油、面醬、調味、增加色澤讓顏色看起來會更好看,吃起來也更鮮嫩,之后再加入淀粉和醋。淀粉主要是讓顏色看起來更加亮澤,顏色有光澤,吃起來味道會更好一些,最后加上雞胸肉,調出來的湯汁有一股糯糯的口感,可以讓湯汁吸收到吸收中。

3、宮保雞丁蓋澆飯

宮保雞丁蓋澆飯的做法是先把雞胸肉切成丁,加入料酒茶,還有少許鹽,放入兩勺淀粉腌制10分鐘左右,放入一旁備用。蔥姜蒜切成片之后,把醋、老抽、白糖、還有料酒、淀粉和水調成汁,調出來的汁顏色是黑色的,上面漂著一層白沫。把腌制好的雞丁放入熱油中炒一會兒,然后出鍋,不要炒熟,這樣肉質會越來越老,之后放入干辣椒花椒、小火煸香。在把蔥姜蒜加入鍋中,之后下入雞丁繼續翻炒,一直到汁液收干,均勻倒入醬料,再放上花生米,把炒好的雞丁放到米飯上,做醬汁也要去的撒在米飯上,一道宮保雞丁蓋澆飯就做好了。

4、宮保雞丁煲仔飯

宮保雞丁煲仔飯的主要做法是先把辣椒洗干凈,切成小段,蔥姜蒜撥皮,之后還要準備青蔥切成小段備用。把雞胸肉洗干凈切成大丁放入碗中,加上顏色比較淡的香油和淀粉均勻地攪拌放入鍋中油炸一下,炒至八分熟左右就可以盛出來。把油燒熱加入蔥姜段以及蒜片爆炒、面粉、水、花椒和熱油、還有陳醋。把雞肉回鍋繼續炒30分鐘,炒好之后一起盛出放在米飯上即可,這一道宮保雞丁煲仔飯就做好了。

5、宮保雞丁是什么菜系

宮保雞丁原本是天津的一道小吃,很多人總是把宮保雞丁的菜系分不清,有的人覺得是魯菜,有的人覺得是川菜。宮保雞丁原本屬于川菜,是從貴州以及四川總督,流傳至今。這道菜中主要的配料有雞丁、干辣椒、果仁等一系列的常見配料。尤其是這其中的干辣椒是采用四川的尖椒,麻辣可口香辣無比,具體的制作方法也比較簡單,但是要說最正宗的宮保雞丁,還是天津的宮保雞丁,味道純正,香辣可口。

參考文獻

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