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鰻魚的做法

作者:大眾養生 時間:2016-03-12 12:26:56來源:大眾養生網我要分享

1、清蒸鯧魚的做法

制作清蒸鯧魚的方法:新鮮的鯧魚洗干凈,肚皮剪開,內臟清理掉,在鯧魚的兩面井字花刀,撒上適量的料酒,兩面涂抹均勻,再撒上塊、蔥段、花椒,腌制大約十分鐘。鍋里放水燒開,隔著水,蒸鯧魚10分鐘左右,取出來把調料去掉。鍋里放少量油,放入兩顆香菜,適量胡蘿卜絲,翻炒香,放適量食,炒均勻后澆在蒸好的鯧魚表面,撒上蔥花,清蒸鯧魚制作成功。

2、鯧魚怎么去內臟

鯧魚身體扁平,買回家后洗干凈,剪刀把肚子剪開,里面的內臟全部清理掉。鯧魚身體結構不復雜,打理起來很容易。制作醬油燒鯧魚的方法:如上所述,鯧魚打理干凈,沖洗掉血水。在鯧魚表面劃上刀口,醬油、料酒、味精淀粉抹在鯧魚表面,腌制20分鐘。鍋里放油,加上蔥塊、蔥段、花椒、炒香后鯧魚下鍋,兩面煎炸略微發黃的時候,放入適量水,水燒開放調味鹽,煮大約5分鐘左右,倒入老抽,翻炒均勻后收汁便可以起鍋。

3、紅燒鯧魚的做法

制作紅燒鯧魚的方法:把生姜切成片,大蒜切成顆粒,大蔥切成段。鯧魚洗干凈瀝干水分,切成塊。鍋里放油,蔥姜蒜下鍋爆炒香,再放入鯧魚塊,快速翻炒至兩面金黃,然后加適量料酒和豆豉,翻炒均勻后再加入老抽生抽和適量的水,用小火煮大約5分鐘,然后用大火煮,同時放入雞精、適量蔗糖,大火收汁,撒上蔥花,蔥花斷生之后就可以起鍋。

4、孕婦能吃鯧魚嗎

孕婦可以適當吃鯧魚,但不能吃太多。因為鯧魚是寒涼性質的食物,孕婦吃太多容易影響胃腸消化功能,妨礙身體吸收營養,對胎兒生長發育不好。當然鯧魚同樣很豐富營養,比如蛋白質、維生素、鈣磷鐵等,但是鯧魚含有較多膽固醇,不要吃太多。孕婦可以吃鯽魚草魚等普通魚類,平時沒有接觸過的魚肉最好不吃,有可能引起過敏。另外,制作鯧魚多用到油煎油炸,這類食物是孕婦要避免的。

5、干燒鯧魚

制作干燒鯧魚的方法:去掉長于鰓和內臟,鯧魚表面劃刀,大蔥和生姜大蒜都切成末。鍋里放油,燒到九成油溫的時候,把鯧魚下鍋油炸到兩面金黃,然后撈出,再起一鍋,放適量油,把蔥姜蒜末放下油鍋炒香,再撒入適量料酒、食鹽、蔗糖、食,加入適量水,燒開之后,鯧魚下鍋用小火燉,大約十分鐘左右,鍋里面的湯汁漸漸收攏,撒上蔥花,放適量老抽,可以起鍋。

參考文獻

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