1、羊蝎子的做法大全

準(zhǔn)備適量羊蝎子，剁成小塊洗凈，清水泡去血水。準(zhǔn)備丁香、香葉、花椒、胡椒、桂皮、小茴香、草果、八角和蒜。香菜切段備用。鍋中入油，加入丁香、香葉、花椒、胡椒、桂皮、小茴香、草果、八角和蒜炒香，放入羊蝎子，炒制一會兒，然后放生抽和老抽，加水末過羊蝎子，燒開后小火燉一小時。加入適量雞精，出鍋后放上香菜末即可。

2、家常燉羊蝎子

準(zhǔn)備適量羊蝎子，剁成小塊洗凈，清水泡去血水。準(zhǔn)備丁香、香葉、花椒、胡椒、桂皮、小茴香、草果、八角和蒜。香菜切段備用。鍋中入油，加入丁香、香葉、花椒、胡椒、桂皮、小茴香、草果、八角和蒜炒香，放入羊蝎子，炒制一會兒，然后放生抽和老抽，加水末過羊蝎子，燒開后小火燉一小時。加入適量雞精，出鍋后放上香菜末即可。

3、羊蝎子是羊的哪個部位

羊蝎子的做法很多，做為家常做法來說，要簡單而美味。把羊蝎子沖洗一下，然后用清水浸泡去血水。準(zhǔn)備桂皮、胡椒、花椒、香葉、丁香、草果、八角和蒜，鍋中放適量油，把控過水的羊蝎子放到炒一下，然后加入以上的調(diào)料，繼續(xù)炒香，再加入鹽和生抽、老抽，繼續(xù)翻炒，然后加入開水，沒過羊蝎子即可，大火燒開后，小火慢燉一小時即可出鍋。

4、紅燜羊蝎子

羊蝎子是羊的大梁，因?yàn)槠溟_狀象蝎子而得名。羊蝎子常用來做火鍋，它的味道鮮美，即有羊肉的香味，又有骨頭煮至后的香醇，它是低膽固醇、低脂肪的食物，有很好的蛋白質(zhì)，易于人體吸收，有滋陰補(bǔ)陽和養(yǎng)顏壯腎的功效，近些年來逐漸成為人們特別喜愛的美食，它的做法也很多，主要以羊蝎了火鍋為主，是人們秋冬季節(jié)滋補(bǔ)的好食物。

5、清燉羊蝎子的做法

準(zhǔn)備一斤羊蝎子，適量豆腐、白菜、胡蘿卜、油、鹽、蔥、姜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香菜、草果、香葉和茴香籽。把羊蝎子洗凈，放到鍋中煮開，再煮三分鐘，撈出，沖去浮沫。另起鍋，入油，放入香料炒香，然后加入羊蝎子炒制2分鐘，倒入開水，沒過羊蝎子，開鍋后去除血沫，改小火，加生抽、老抽和料酒，燉一小時，加入桂皮和白胡椒、胡蘿卜和鹽，加入白菜，再燉五分名即可。

參考文獻(xiàn)