1、蘿卜燉牛腩

牛肚子下面的肉就是牛腩，現在一些廣州茶餐廳或者一些大排檔里面，牛腩是非常常見的食材。牛腩可以跟蘿卜一起燉，此外還可以搭配面條來吃。蘿卜燉牛腩很多人都特別喜歡吃，但是要注意不能吃太多，吃太多了容易導致上火。牛腩性溫而蘿卜偏寒，蘿卜和牛腩一起煮會起到中和的效果，所以秋天的時候很多人都喜歡燉蘿卜牛腩，但是在做蘿卜牛腩的時候一定要挑選好的牛腩，燉的時候可以在里面加一些茶葉或者陳皮，這樣牛肉會更加的香。

2、牛肉燉蘿卜的家常做法

牛肉燉蘿卜的家常做法：準備1000克的牛肉，500克的白蘿卜，食鹽和醬油分別4克，姜兩克，4個干辣椒，花椒和雞精各兩克，15克的植物油，蒜10克，蔥2克，八角一個，再準備1500克的水。把牛肋骨肉切成塊之后，用清水煮一下，肉開始變色的時候把上面的泡沫先去掉，撈出來瀝干備用，白蘿卜切塊備用。燒油鍋，把已經切好，姜蔥，蒜，干辣椒，大料放進去一起爆香，然后再把牛肋骨肉放進去，加上一些醬油，肉變色之后再把水和蘿卜放進去大火燒開，中火燉一個小時就可以了。

3、牛雜燉蘿卜

牛雜燉蘿卜做法如下：首先我們先把白蘿卜和紅蘿卜都去皮之后洗干凈，把它們切成小塊備用。辣椒去掉頭尾還有蔥切成小段進行備用。牛雜洗干凈之后先用熱水，焯一下，去掉血水，然后把它撈起來用清水洗干凈，切成5到6公分就可以了。燒一鍋湯加水煮沸，然后把牛雜，鹵包放進去熬大概20分鐘，加白蘿卜還有紅蘿卜，辣椒，蔥段等等所有的調味料都一起放進去，煮沸了之后可以改中火，熬大概30到40分鐘就可以了。

4、清燉蘿卜牛肉

大家都特別喜歡吃蘿卜牛肉，清燉蘿卜牛肉是現在非常多人喜歡的一道漢族名菜。清燉蘿卜牛肉，味道非常的香甜，而且里面富含非常豐富的營養，做法如下：首先我們先把牛肉洗干凈之后備用，蘿卜切成小塊之后備用，鍋里加油燒開之后把牛肉放進去煸炒，可以稍微灑上一些料酒，炒出香味的時候把牛肉撈出來備用。鍋里面加上一些熱水，把料酒姜蔥一起放進去煮沸，然后把牛肉放進去煮大概20分鐘，轉小火燉到牛肉熟就可以加入調味料了。

5、牛肉燒蘿卜的做法

牛肉燒蘿卜的做法如下：首先我們先準備牛肉還有白蘿卜一根，五六片的姜，一塊陳皮，干棗，冰糖，小茴香，大料。先把牛肉切成方塊，胡蘿卜去掉皮切成方塊，在鍋里面燒水，水煮開之后把牛肉塊放進去煮大概1到2分鐘，去掉血水之后瀝干備用，鍋里面加油燒熱，把姜片放進去爆香，然后再把牛肉倒進去進行翻炒。可以撒上一些料酒，再加上一些豆瓣醬，適量的醬油還有一些冰糖進行翻炒。翻炒兩分鐘之后可以加開水，再加一點醋，把剩余的配料全都放進去，進行攪拌均勻，加蘿卜小火慢燉45分鐘。

參考文獻