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烤羊肉的做法

作者:大眾養生 時間:2016-03-12 13:46:33來源:大眾養生網我要分享

1、碳烤羊腿的腌制方法

碳烤羊腿好不好吃,關鍵在于腌制的方法地不地道。在腌制碳烤羊腿時,我們要先調制鹵水。先在鍋中放入適量的清水,加入香料、洋蔥、胡蘿卜香菜孜然青椒,待水煮開后,過濾,去掉渣,剩下的就是鹵水。然后在羊腿上劃幾刀,抹上味精,腌制30分鐘左右。最后,用鹵水浸泡羊腿,一般需要半天的時間,這樣才能腌制入味。

2、燒烤的做法及配方

碳烤羊腿好不好吃,關鍵在于腌制的方法地不地道。在腌制碳烤羊腿時,我們要先調制鹵水。先在鍋中放入適量的清水,加入香料、洋蔥、胡蘿卜香菜孜然青椒,待水煮開后,過濾,去掉渣,剩下的就是鹵水。然后在羊腿上劃幾刀,抹上味精,腌制30分鐘左右。最后,用鹵水浸泡羊腿,一般需要半天的時間,這樣才能腌制入味。

3、烤全羊配料

燒烤的做法及配方如下:第一步,準備一條羊前腿,適量的黃油、黑胡椒茴香籽、蔥、、孜然、蒜泥橄欖油、檸檬番茄醬、辣椒粉、鹽等。第二步,羊腿洗凈后,用竹簽扎小孔,這樣更入味。第三步,將香料碾成末,和食鹽、檸檬、番茄醬、橄欖油、蒜泥等一起抹在羊腿上,用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏一晚上。第四步,生好炭火后,把保鮮膜撕掉,將羊腿架在燒烤架上,慢慢烤熟即可。

4、特色烤全羊

烤全羊是一道地域風味比較明顯的特色菜。烤全羊配料如下:八角、茴香、花椒、香葉、胡椒、山楂陳皮、食鹽、雞精、食用油、肉桂料酒薄荷等。在制作烤全羊時,先要把這些配料都涂抹在羊肉上,腌制半天左右,然后再放到燒烤架上慢慢烤熟。在烤制的過程中,可以加一點孜然,味道會更好。整個烤制的過程需要的時間比較長,所以大家在制作烤全羊時,一定要有耐心。

5、烤全羊的做法與用料

特色烤全羊是一道屬于新疆地區的傳統菜,不僅口味絕佳,營養價值也很高。在制作時,先要把羊宰殺,去毛、去內臟,清洗干凈后,在羊的身上劃幾刀,然后抹上食鹽。在羊肚子里放入姜片、食鹽、花椒、八角、茴香等調味料,腌制幾小時。最后,將全羊架在炭火上,烤制兩面焦黃,即可。烤制的時間可能需要3—4個小時。吃的時候,可以配蔥段、醬料、蒜泥等搭配食用,味道非常鮮美。

參考文獻

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