1、辣炒腐竹

先把腐竹洗干凈，再用溫開水浸泡開來，泡一會后撈起來甩干水切成一小段一小段，然后就可以在鍋里倒入油，油熱后腐竹放進去炸，炸到腐竹表面變成金黃色就可以了，撈起來放在一邊備用。之后把切好的蒜姜還有一大勺的辣豆瓣醬倒入鍋里炒出香味，再把炸好的腐竹跟切好的青辣椒一起炒一兩分鐘就可以撒上鹽跟雞精出鍋了。因為辣豆瓣醬本身的味道很重，所以如果吃的比較清淡的人可以少放一點，也可以不要放鹽。

2、腐竹炒肉的做法

先把腐竹洗干凈，再用溫開水浸泡開來，泡一會后撈起來甩干水切成一小段一小段，然后就可以在鍋里倒入油，油熱后腐竹放進去炸，炸到腐竹表面變成金黃色就可以了，撈起來放在一邊備用。之后把切好的蒜姜還有一大勺的辣豆瓣醬倒入鍋里炒出香味，再把炸好的腐竹跟切好的青辣椒一起炒一兩分鐘就可以撒上鹽跟雞精出鍋了。因為辣豆瓣醬本身的味道很重，所以如果吃的比較清淡的人可以少放一點，也可以不要放鹽。

3、芹菜炒腐竹

把豬肉洗干凈，切成小片，然后用鹽跟料酒還有淀粉一起攪拌均勻后靜置十分鐘，還要把蔥跟腐竹切成一小段一小段，腐竹炒之前要先在溫開水里泡上幾分鐘，因為腐竹本身是干的，在水里泡可以讓腐竹充分吸收水分。在鍋里倒入油，油熱起來后，就可以把蔥跟肉片一起放進去炒出香味，再把腐竹放進去一起炒，炒熟以后就可以起鍋了，因為豬肉已經(jīng)用鹽跟料酒腌制好了，所以可以根據(jù)自己的口味，要不要再加鹽。

4、雞蛋炒腐竹

將芹菜洗干凈切好，豬肉洗干凈切成片，腐竹放在水里泡開后撈起來切段，蒜姜要切碎，將這些食材都準備好就可以在鍋里倒入油，油熱起來后放蒜姜跟辣椒炒出香味，再將肉片加點醬油小炒一下，把芹菜放進去，加鹽調(diào)味道，再小炒一下，最后放入腐竹，加點水，蓋上鍋蓋悶一兩分鐘，再加點雞精用大火炒一下就可以起鍋了。特別要注意的是鹽要在腐竹之前放進去，讓芹菜跟豬肉把鹽吸收的差不多再放腐竹，不然腐竹很容易吸收味道，如果鹽在腐竹后面再放，腐竹會變得很咸。

5、腐竹木耳怎么炒好吃

用溫開水將腐竹泡軟，胡蘿卜洗干凈切成片，還有把雞蛋打到碗里面，加一點鹽后攪拌均勻。把鍋熱完后，加油到雞蛋液，等到雞蛋液膨脹以后再倒入胡蘿卜，加點鹽，炒均勻后再最后放入腐竹，最后加點雞精調(diào)味道，炒熟就可以起鍋了。腐竹有促進血液循環(huán)跟抗衰老等作用，胡蘿卜能夠化痰止咳，雞蛋則是可以提高免疫力三者加一起可以對人體很有好處，而且味道好。

參考文獻