1、糖醋大蝦的做法

想要做好糖醋大蝦就需要將大蝦清洗干凈，并且把蝦線挑出。用清水清洗后，大蝦要控水放在一旁備用。往鍋里倒油，蝦的吸油性很低，因此油不宜過(guò)多。將已經(jīng)控干水的蝦倒入鍋中，等到蝦變成了紅色，就往鍋中放入一點(diǎn)點(diǎn)的食鹽，根據(jù)自己的酸甜口味放入白糖跟食醋（也可以通過(guò)食用番茄醬來(lái)代替白糖跟食醋），用大火燒，等到鍋里的湯汁快收干的時(shí)候，加入蔥葉就可以出鍋了。

2、香辣大蝦

香辣大蝦的做法是將蝦的蝦線去掉，放入適量的料酒、胡椒、鹽跟大蝦攪拌均勻進(jìn)行腌制。大約腌制半個(gè)小時(shí)就可以了。鍋里放油，等到油溫升高后，將已經(jīng)腌制好的蝦放入鍋中，油要多放，最好要淹沒(méi)蝦。 把炸好的大蝦撈出控油，多余的油倒出去。就著油鍋，放入生姜、干辣椒進(jìn)行爆炒，將大蝦放入，進(jìn)行煸炒，放入高湯或者清水小火慢燉十分鐘，放入蒜葉跟花生米，香辣大蝦就做好了。

3、蒜香大蝦

蒜香大蝦的做法是將大蝦清理干凈，背部要去蝦線，蝦頭部位的蝦槍也要去除。將蝦放入碗中，放入一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，適量的白酒以及胡椒，將蝦攪拌均勻就可以進(jìn)行腌制。根據(jù)蝦的數(shù)量選擇適量的蒜頭，把蒜皮剝?nèi)デ兴榉旁谝慌詡溆谩Ｆ疱伒谷脒m量的食用油，等著油溫上來(lái)的時(shí)候，將蒜放入油鍋中，放入適量的豆瓣醬，這樣更能煸炒出香味。將已經(jīng)腌制好的大蝦放入油鍋中，慢火翻炒，這樣更利于蒜的味道進(jìn)入蝦中，加入適量的清水跟豆豉油，均勻翻炒入味就可以出鍋了。

4、香煎大蝦

香煎大蝦味道好，它的做法是將新鮮的的河蝦進(jìn)行處理干凈，然后放入適量的食鹽、白酒、十三香等配料進(jìn)行腌制。起鍋，在鍋里面放入少量的油，大火燒，放入生姜蒜末進(jìn)行翻炒，然后調(diào)制中火，倒入大蝦翻炒，要把蝦里面的水分都全部的煎出來(lái)，讓蝦殼變得非常的酥脆，放入白糖、胡椒等調(diào)味品再煎一兩分鐘就可以出鍋了。香煎大蝦時(shí)要注意火候，以免烤焦。

5、如何煮大蝦

煮大蝦口味好，并且營(yíng)養(yǎng)豐富。煮大蝦需要將要食用的蝦處理干凈，起鍋放入適量的清水或者是高湯。將已經(jīng)處理好的蝦放入鍋中，加入一點(diǎn)食鹽就可以了，等到大火燒開(kāi)三到四分鐘就可以了。煮大蝦不可缺少的就是蘸料。將紅辣椒切丁，蒜頭搗成蒜蓉放入一個(gè)小碗中，倒入生抽、食鹽、香油跟味精，食用大蝦的時(shí)候，將大蝦沾一點(diǎn)蘸料就可以了。

參考文獻(xiàn)