1、黑魚片的做法大全

墨魚片制作方法非常多，這里簡(jiǎn)單介紹墨魚燉豬肚的制作方法：豬肚買回家后放到盆里，加適量水，再加少量純堿，反復(fù)揉搓，沖洗干凈后，再放入適量食醋，再反復(fù)揉搓，用水沖干凈后，把豬肚切成兩厘米長(zhǎng)的條狀，放到高壓鍋里，加入八角、生姜塊、蔥段、花椒、辣椒、胡椒，用大火煮大約一個(gè)小時(shí)，撈出瀝干水分備用。墨魚洗干凈，切成小塊，鍋里放適量油，加入生姜末、蒜蓉、蔥白、實(shí)驗(yàn)，快速翻炒后，墨魚直接下鍋，反復(fù)翻炒大約5分鐘，豬肚下過，放入適量水，煮大約10分鐘后，放入適量食鹽便可起鍋。

2、黑魚片怎么切

墨魚片制作方法非常多，這里簡(jiǎn)單介紹墨魚燉豬肚的制作方法：豬肚買回家后放到盆里，加適量水，再加少量純堿，反復(fù)揉搓，沖洗干凈后，再放入適量食醋，再反復(fù)揉搓，用水沖干凈后，把豬肚切成兩厘米長(zhǎng)的條狀，放到高壓鍋里，加入八角、生姜塊、蔥段、花椒、辣椒、胡椒，用大火煮大約一個(gè)小時(shí)，撈出瀝干水分備用。墨魚洗干凈，切成小塊，鍋里放適量油，加入生姜末、蒜蓉、蔥白、實(shí)驗(yàn)，快速翻炒后，墨魚直接下鍋，反復(fù)翻炒大約5分鐘，豬肚下過，放入適量水，煮大約10分鐘后，放入適量食鹽便可起鍋。

3、水煮黑魚片

切墨魚片有一定的講究。先把墨魚切成長(zhǎng)條形，然后觀察墨魚片的彎曲程度，從墨魚的背面打井字花刀，每個(gè)墨魚片都如此且，注意要切得細(xì)碎一些，但不可以把墨魚片切斷。切好的墨魚片放到鍋里面煮一分鐘左右，撈出來瀝干水分，切好的墨魚片會(huì)自然卷曲，看上去像一朵菊花。也可以在墨魚片的背面切斜紋，最后一刀一定要切到墨魚片的邊角，切出三角形狀。

4、炒黑魚片

制作水煮墨魚片的方法：把墨魚解凍，內(nèi)臟去掉，墨魚的牙齒和別不的黑線也去掉。鍋里面放水，燒開后抹一下鍋，焯水5分鐘左右撈出。焯水好的墨魚切成小片，鍋里面放適量植物油，加入白芝麻、生姜塊、料酒，墨魚片下鍋快速翻炒，然后加入食醋、辣椒油、老抽、蔗糖、蒜蓉再行翻炒，爆香后立刻放入適量水，蓋上鍋蓋煮大約5分鐘左右，撒上適量食鹽，水煮墨魚可以起鍋。

5、蔥油黑魚片

制作炒墨魚片的方法：把新鮮的紅辣椒切成細(xì)絲，韭菜切成長(zhǎng)段備用。墨魚洗干凈后放入適量淀粉、食鹽、胡椒粉和蔥末、生姜末，再加入少量料酒，揉抓均勻后腌制10分鐘左右。鍋里放少量油，腌制好的墨魚片直接下鍋翻炒，斷生后迅速撈出。另外再起一鍋，放入少量油，大蒜、辣椒絲下鍋爆炒出香味，然后放入韭菜和少量的食鹽，翻炒片刻后加入適量的胡椒粉，此時(shí)迅速把墨魚片下鍋，快速翻炒片刻后水淀粉勾芡，然后起鍋。

參考文獻(xiàn)