1、家常醬牛肉的做法

準備新鮮的牛肉一塊，洗凈切成小塊備用。把牛肉先用水煮一下，煮的時候要注意打撈浮在的沫子。等到水上已經沒有沫子，把水倒了再換上干凈的水，然后加入調味料。先放入適當的蔥和姜片，接著放入辣椒和香料，最后放如適當的醬油和冰糖，糖不宜過多。最后大火先煮熟，再換做小火慢燉，等到牛肉已經爛熟的時候就可以起鍋了。當然，在做這道菜的時候也可以整塊牛肉一起煮，只需要最后切片即可。

2、家常牛肉面

準備新鮮的牛肉一塊，洗凈切成小塊備用。把牛肉先用水煮一下，煮的時候要注意打撈浮在的沫子。等到水上已經沒有沫子，把水倒了再換上干凈的水，然后加入調味料。先放入適當的蔥和姜片，接著放入辣椒和香料，最后放如適當的醬油和冰糖，糖不宜過多。最后大火先煮熟，再換做小火慢燉，等到牛肉已經爛熟的時候就可以起鍋了。當然，在做這道菜的時候也可以整塊牛肉一起煮，只需要最后切片即可。

3、家常鍋包肉

準備好新鮮的牛肉一塊，洗凈后切成小塊備用。準備好鍋，放入水和牛肉，打撈水上的沫子，等到沒有沫子的時候再換水，加入適量的調味料，先放入蔥姜，再放入適量的香料，煮熟后加入調味料就做好了湯水。這時候另取一鍋來煮面條，面條一般選擇做好的活面，這樣煮出來的面味道更好，等到面熟了的時候起鍋加入剛剛煮好的牛肉湯即可，也可以根據個人的喜好再添加喜歡的調料。

4、家常辣子雞

選擇上好的里脊肉一塊，用刀切成片，注意要切成稍微大一些厚一些的肉片，洗凈加入淀粉揉勻備用。把醋和糖按同樣的比例調成糖醋汁備用，肉用水淀粉浸泡一會，倒油入鍋，等油燒辣的時候再倒入肉片迅速的炒熟，注意時間不能過長，否則肉片不嫩。接著撈出肉片備用，鍋里放入蒜炒香，倒入剛剛調配好的糖醋汁，再加入肉片炒勻即可出鍋。

5、家常毛血旺

選好雞后，宰殺并且剁成塊，再洗凈雞肉塊。準備好材料，包括一些辣椒和姜塊以及各色調味品。倒油入鍋，在油還沒有熱的時候就加入姜和辣椒炒香。接著加入雞肉先粗糙的炒一下，大概炒到雞肉表皮稍微變色時，倒入辣子雞調料進行翻炒，只需要翻炒均勻即可，再取出高壓鍋來把肉壓熟即可。辣味可以根據個人對辣椒的接受程度來適度增減辣椒。

參考文獻