1、芹菜的做法

芹菜有幾百種做法，在此不一一舉例，就介紹一種大眾比較喜歡的“西芹炒百合”的做法：第一步，將百合剝成獨立瓣兒，洗干凈，去除百合老衣；第二步，將西芹洗干凈并切成段；第三步，放油入鍋燒至七成熱，將西芹、百合入鍋略炒；第四步，加鹽、味精炒勻即可。這道菜具有清胃祛風的功效，而且百合可以潤肺止咳，非常適合干燥季節食用。

2、芹菜炒肉的做法

芹菜炒肉需要芹菜、豬肉、鹽、干辣椒、姜、蔥、醬油、雞精等材料。具體做法如下：第一步：將芹菜洗干凈，并切成3厘米左右長的小段；第二步將豬肉切成1毫米寬的細絲；第三步，將蔥切成蔥末（蔥花），姜切成細絲，干辣椒切成碎末；第四步，倒油入鍋燒至七八成熱放入八角，然后放入肉絲略微翻炒即可放入備好的姜絲、蔥末、干辣椒；第五步，倒入芹菜，加醬油翻炒至熟。

3、芹菜餃子餡的做法

需要準備以下材料：將芹菜（香芹，非西芹）切細、豬肉（剁成肉末）、蒜蔥姜切成細末、生抽、老抽、料酒、雞蛋（1個）、五香粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、鹽、白糖。第一步是，以上材料除了芹菜，全倒入盆中，用力攪拌，越粘稠越均勻越好，大概需要攪拌20-30分鐘。第二步，將芹菜加入盆中拌勻。攪拌肉末的時候不加芹菜是怕攪拌的時間過長，損壞了芹菜的香味。

4、芹菜素餡包子

第一步，和面，就是將面粉、酵母粉、水、鹽一起放入盆中揉成面團，等它發酵變大。第二步，手工撕成一小塊一小塊的做成包子皮。第三步，將芹菜葉子從莖上摘下來用開水焯一下撈起來，再和莖一起切成碎末。第四步，將木耳、冬菇、腐竹分別切碎炒香，然后和醬油、鹽、胡椒粉、花生粉、黃豆粉、麻油一起拌勻做成包子餡兒。第五步，把包子皮將餡兒抱起來做成一個一個的包子。第六步，把放到蒸鍋里，開大火蒸大約20分鐘左右即可食用了。

5、芹菜的做法大全家常

芹菜的做法太多了，一天一種估計可以做一年。芹菜分為香芹和西芹。香芹就是細莖的那種，常用來做配料。西芹當主菜的比較多。素菜有：芹菜炒香干、芹菜炒豆干、芹菜炒百合、芹菜炒腐竹等。葷菜有：芹菜炒豬肝、芹菜炒魷魚、芹菜炒豬肉、芹菜炒雞雜等。芹菜富含豐富的植物纖維，如果想原汁原味最大限度保留營養，也可以考慮切成細條涼拌。

參考文獻