1、蔥油拌面怎么做
蔥油拌面的制作方法:把大蔥和小蔥都切成碎末,小米辣切碎,找一個稍大一點的碗,碗里面放入生抽和少量的醬油,放入適量的白糖,調成醬汁備用。鍋里面放適量的水,下面條,助手后撈出放到醬汁碗里,撒上蔥花和小米辣,待用。鍋里面放油,油溫九成熱的時候關火,放入切好的大蔥和小蔥,快速翻炒30秒左右,把蔥油澆在面條上,蔥油拌面制作完成。
2、干拌面
干拌面的制作方法:把豬瘦肉切成絲,榨菜備用,料酒放入肉絲中攪拌均勻后腌制10分鐘,鍋里面放油,榨菜和肉絲下鍋爆炒大約8到10分鐘,然后加入生抽繼續翻炒一分鐘左右,加入適量的食鹽便可以起鍋。鍋里面再次加水,水燒開后下面條,面條煮熟后起鍋,盛入碗中,把榨菜絲和炒制好的瘦肉絲放在面條上,攪拌均勻后,剛把面條就制作好。注意,煮面條的時候可以不放鹽,或者放少量的鹽,因為榨菜絲咸味比較重。
3、過油肉拌面
過油肉拌面的做法:肉片放入碗中,再打一個雞蛋到碗里面,放入適量淀粉,攪拌均勻腌制大約15分鐘。鍋里面放油,油冒煙的時候把肉片迅速在油里面過一次撈出來。鍋中盛放適量的油,燒熱后放入生姜、蔥絲、番茄醬、西紅柿,快速翻炒,然后加入白菜和紅綠椒,緊接著加入洋蔥和黑木耳,繼續翻炒片刻后,放入過油的肉一截大蔥,然后加入適量的水和食鹽,翻炒大約一分鐘后,放入適量的食鹽,起鍋。鍋里放水煮沸,面條下鍋,煮熟后盛放在碗里,把炒制好的過油肉鋪在上面。
4、麻醬拌面
麻醬拌面的制作方法:面粉加適量的水和雞蛋清,反復揉搓后蓋上保鮮膜,放到冰箱里面醒一夜。第二天早上起床后取出面團,撒一些干面粉在表面,然后用搟面杖搟成面皮,切成面條。鍋里放水,面條下鍋煮熟,然后起鍋瀝干水分待用。把芝麻醬、醬油放入碗中,加入適量調味鹽、胡椒粉、辣椒粉,反復攪拌均勻,加入適量的熟植物油,再次攪拌均勻后均勻的鋪在面條表面,撒上香菜,麻醬拌面制作成功。
5、蔬菜涼拌面
蔬菜涼拌面的制作方法:把小蔥切細碎,大蒜直接拍碎備用。黃瓜和西紅柿切成小條狀備用。面粉加入水和面,然后醒面10分鐘,醒好的面軋制成面條備用。鍋里面放水,燒開后面條下鍋,同時加入適量黃豆芽,煮大約8分鐘之后放入適量的生菜,水煮開后把面條和蔬菜撈出,瀝干水分備用。在盛放面條的碗里面加入調味鹽、食醋、油潑辣子、小蔥、大蒜。鍋燒熱,放入少許植物油,油溫七成熱的時候關火,把油淋在面條上,蔬菜涼拌面制作成功。