1、豆腐做菜

首先把豆腐切成方塊，然后放在碗里用開(kāi)水燙一下之后瀝干水分，把醬油和豆瓣裝在一個(gè)碗里，豆豉剁成細(xì)末，蒜苗切碎，然后把味精和淀粉放在一個(gè)碗里加水調(diào)成芡汁。鍋里加入適當(dāng)?shù)挠停鹊接蜔亮蔁岬臅r(shí)候放入肉末炒散撈出備用，再在鍋里放入適量的油。，放入豆瓣醬油、豆豉和辣椒粉炒香，加入適量的水燒沸之后把豆腐和肉末放入燒三分鐘，然后在放入蒜苗和芡汁即可。

2、蝦仁豆腐

蝦仁豆腐的做法其實(shí)是比較簡(jiǎn)單的，首先把豆腐切成方塊，裹上生粉之后放到油鍋里炸至金黃色撈出，瀝干油分，然后把青豆、蝦仁和西蘭花放到沸水中焯一下?lián)瞥鰝溆谩ｅ伬锓湃脒m量的油，倒入適量的辣椒醬爆香，然后把蝦仁、青豆和西蘭花放入翻炒，翻炒三分鐘左右放入醬油、鹽和糖進(jìn)行調(diào)味，之后放入炸好的豆腐塊，淋上白醋翻炒幾分鐘就可以出鍋了。

3、松花蛋拌豆腐的做法

松花蛋拌豆腐需要的原料有鹵水豆腐一塊、松花蛋四個(gè)和醬油、鹽、醋、香油、辣椒油、香菜和蔥花等調(diào)料。在制作的時(shí)候首先把醬油和鹽還有些許的醋放到同一個(gè)萬(wàn)眾攪拌均勻，然后再倒入適量的香油和辣椒油。把豆腐和松花蛋切成塊，在切松花蛋的時(shí)候最好是先把刀沾上一些水，這樣就不會(huì)粘在刀上了，然后把調(diào)好的汁淋在松花蛋和豆腐上，再加入一些蔥花和香菜攪拌均勻即可。

4、蝦仁豆腐羹

首先把蝦的殼去掉，加入少許的生粉和鹽攪拌均勻，燒上一鍋開(kāi)水，在；里面放入一些鹽，然后把青豆、蝦仁和胡蘿卜丁放進(jìn)去燙一下再撈出，然后再把豆腐切成塊放進(jìn)去燙一下。另外準(zhǔn)備好一口鍋燒水，等到水開(kāi)之后放入姜絲，然后把蝦仁、胡蘿卜丁、青豆和豆腐放入，加入適量的胡椒粉和鹽煮兩分鐘，然后在里面加入蛋清，一邊攪動(dòng)湯一邊加，使得蛋清呈雪花狀，煮一分鐘即可出鍋。

5、咸菜煮豆腐

把豆腐切成方塊，炸河蝦、干紅辣椒和香菜切段備用，在鍋里面放入適量的油，然后把切好的干辣椒放入炒香，之后把咸菜放入，加入適量的醬油和生姜汁，咸菜炒香之后放入適量的清水。然后把豆腐塊放入燜煮，等到湯汁變得濃郁的時(shí)候放入炸好的河蝦，之后加入一些芝麻油和濃縮雞汁進(jìn)行調(diào)理，放入切好的香菜段，這樣就可以出鍋食用了。

參考文獻(xiàn)