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豬腳的做法大全

作者:大眾養生 時間:2016-03-10 22:55:13來源:大眾養生網我要分享

1、燉豬腳的做法

準備好食材:鮮豬蹄、、食味精料酒胡椒粉。購買豬蹄時也將豬蹄從中間劈開,把豬蹄放入開水中煮一煮,撈出來備用,這樣在燉的時候就容易熟透。在鍋中放入少許油,待到油七八分熱時放甜醬,等甜醬熟了以后再放豬蹄、紅棗,改用小火慢慢燉豬蹄至八分熟。用筷子挑一挑豬蹄,能挑動的話就是燉爛了,等到湯變濃時放入適量的鹽、雞精、料酒和胡椒等調好口味就可以了。

2、酸湯豬腳火鍋的做法

準備好食材:豬蹄、西紅柿、酸、蔥和酸湯。豬蹄劈開后用清水泡十分鐘,瀝干水后放入蔥姜、花椒大料用冷水燒開,去除血水。在砂鍋內放入準備好的西紅柿,放水燒滾,再倒入200毫升左右的酸湯大火燒開后,把豬蹄放進去,小火慢燉半小時后放入筍片,改大火燒開后繼續再用小火燉,燉大差不多時,用筷子挑一挑豬蹄,能挑動的話就是燉好了,最后放入少許鹽、雞精和白糖調味即可。

3、花生燉豬蹄的做法

準備好食材:豬蹄、花生仁、枸杞,調料有食鹽、雞精、蔥姜、料酒和胡椒粉。先把豬蹄剁成小塊放入冷水中加熱可以去除血末,用開水放入鍋中再放蔥姜和焯好的豬蹄大火燒開后就放入料酒,改成小火慢燉1個小時。時間到了之后,開蓋放入泡好的花生米再煮大約30分鐘左右,最后加鹽和雞精調味,最后撒入泡好的枸杞即可。花生和枸杞可提前用水泡一下,比較容易熟也容易入味。

4、鹵水豬腳的做法

準備好食材:豬蹄、生姜蜂蜜、調料有花椒、八角、鹽和醬油。把豬蹄剁成小段,放入鍋中再加入花椒八角后燒開,焯水撈出炒鍋加熱后放入油,油熱了放入豬蹄,再把鹽、醬油、生姜和蜂蜜放入鍋中翻炒,蜂蜜是必不可少的。翻炒過后導入炒鍋內,再放水燒滾后翻煮,把上面的白泡沫去除掉,此時就差不多了,最后可根據自己對豬蹄的軟硬喜好決定煮的大致時間。

5、麻辣豬蹄的做法

準備好食材:豬蹄、干辣椒和干花椒、香葉、老抽、大料、鹽和料酒等。將豬蹄剁成小段,冷水下鍋,導入少許料酒焯水,水開后把水瀝干,去除血末再用流水沖洗干凈并瀝干水分。把辣椒去籽并剪斷,冰糖敲成小塊,鍋內放入油并把冰糖讓進去慢慢熬稀,倒入干辣椒干花椒炒出麻辣味,為了防止糊鍋最好用最小的火小心翻炒,再把豬蹄放進鍋里翻炒均勻后轉入燉鍋里,加水加香葉桂皮八角等調料,大火燒開轉用小火,起鍋前十分鐘放入鹽,燉到肉酥就可以了。

參考文獻

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