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魚頭的做法大全

作者:大眾養(yǎng)生 時間:2016-03-09 15:37:31來源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享

1、干鍋魚頭的做法大全

首先買一個胖頭魚的魚頭,進行清洗之后改刀處理,然后再切一些調(diào)味品,像是尖椒以及最需要的姜切片。首先把干辣椒和姜片進行爆香,然后再放進去我們處理好的魚頭,首先我們可以撒一些鹽進行入味,翻面之后放入一些醬油。都炒勻之后再倒進去辣椒,在辣椒上放一些鹽入味最好。這些都抄開之后放一點水燒開,然后就可以起鍋了。魚頭有很豐富的維生素以及蛋白質(zhì),很好消化

2、砂鍋魚頭煲

這道菜選用胖頭魚的魚頭最好,然后再買一些豆腐切塊,準備一些五花肉還有寬粉若干,最重要的高湯不能忘了。首先我們把食材都進行改刀處理,先把魚頭瀝干水分之后用一些蒸魚醬油抹勻然后靜置十分鐘,這個時候也把寬粉泡著備用。油燒熱煎豆腐,豆腐放到沙煲中之后再把魚頭煎至兩面金黃,然后盛出來。爆香蔥姜之后把五花肉進行煸炒,倒入高湯和調(diào)料煮開,再把魚頭放進去,煮開之后倒進沙煲中,下土豆粉,煮開之后調(diào)好味就可以吃了。

3、雙椒魚頭

先把洗干凈之后切開,加入料酒和少量的鹽,因為剁椒里面是有鹽的,所以放一點就行了,腌制十五分鐘。然后我們把蔥姜蒜洗干凈切末,還有紅椒青椒都剁碎了分開放在兩個盤子里。起油鍋之后先把蔥姜蒜爆香,然后再放進去紅剁椒翻炒,之后盛出來備用。把魚頭放到一個大碗里面,把炒好的青椒以及紅椒分開放,然后準備一個蒸鍋,大火燒開之后放入魚頭,蒸上十五分鐘。這樣一道雙椒魚頭就做好了。

4、魚頭燉豆腐湯

首先準備一個胖頭魚的魚頭,從中間劈開之后瀝干水分。然后把準備的嫩豆腐切成一厘米厚的大片,把香菇用溫水泡上五分鐘之后把中間的蒂去掉。給煎鍋中倒入油,等七成熱的時候把魚頭放進去煎制兩面金黃,然后把魚頭盛出來。之后把蔥姜爆香再把魚頭放進去到進水沒過魚頭,然后再放進去香菇,燉煮五十分鐘之后再放進去豆腐和一些鹽,這樣再小火煮一下就能喝了。

5、魚頭泡飯

準備好一個魚頭,然后準備一些主要的調(diào)味調(diào)料,能夠爆香并且對魚頭的腥味有很好的掩蓋作用。先把魚頭清洗干凈之后改刀處理,然后在鍋中放油燒熱,放入花椒、大料、干辣椒還有蒜片炒香。把準備好的魚頭放進鍋中,大火翻炒,同時在鍋中放入一些黃酒、醬油還有一些,繼續(xù)翻炒均勻。等魚頭五分熟的時候就倒入適量的水沒過魚頭,根據(jù)個人口味加鹽之后燉20分鐘就好了。

參考文獻

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