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皮蛋的制作方法

作者:大眾養生 時間:2016-03-09 16:21:34來源:大眾養生網我要分享

1、怎么做松花皮蛋

皮蛋是中國漢族傳統的蛋加工品種。準備適量的雞蛋或鴨蛋。配料有、紅茶、和生石灰、草木灰、碳酸鈉和氫氧化鈉。先把蛋洗凈,把純堿和鹽放入容器中,加入開水至溶解。再加入生石灰和草木灰。用把配料均勻涂在蛋上。在保存大約兩個月的時間,這樣松花蛋就做好了。要注意配料的選用,要選擇雜質少的配料,這樣避免鉛含量超標。

2、自制無鉛皮蛋

傳統皮蛋的鉛含量過高,對身體有一定的危害。而無鉛皮蛋則解決了這一問題。準備鴨蛋100個,鹽150克,生石灰150克,純堿150克,少量紅茶和高粱殼、草木灰。準備容器,把鹽、紅茶、石灰、純堿放入,然后加入熱水,攪拌至溶解。然后把蛋用溶液包住,把包好的蛋放到稻殼上滾動,然后放到另一個缸中,一般在二十天左右就可以食用了。

3、皮蛋怎么做

皮蛋的做法很簡單,首先準備鴨蛋50個,鹽一兩半,生石灰一兩半,純堿一兩半。并少量的紅茶和稻殼。把清水和紅茶、鹽放到鍋中煮開,再放入生石灰、草木灰和純堿。充分攪拌成糊狀。然后用其包蛋。把包好的蛋放到稻殼上滾動,讓其粘上稻殼。然后放到另外一個缸中,這樣就做好了。一般冬天需要25天,夏天需要20天就可以食用了。

4、皮蛋豆腐的汁怎么調

皮蛋豆腐是很開胃的一道小菜,皮蛋豆腐的汁做法也很簡單,首先準備一兩,蔥三根,紅椒一個,蒜末二十克,水200毫升,醬油一兩,魚露50毫升,紹興酒30毫升,糖兩大勺。把姜、紅椒、蒜和蔥用刀拍碎,裝入碗中,再把紹興酒和糖加到里面。充分攪拌,也可戴上手套搓爛,最后加入水和其它的調料拌勻就可以了。這就是皮膚豆腐的調汁。

5、怎么做皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉營養豐富,口感醇香。它的做法也很簡單。首先電飯鍋中放少量米,加水后開始煮,準備適量豬肉和皮蛋,把豬肉剁成餡,皮蛋切成小塊,等水開后加入皮蛋和豬肉餡,直到米粥變得軟爛就可以食用了。在皮蛋的選擇上一定要注意,要選擇優質皮蛋,避免劣質皮蛋中的鉛含量超標,鉛在人體中不易排出,會造成重金屬中毒,對人體的傷害是很大的。

參考文獻

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