勁道
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外面做的拉面一般里面是含有一種可以增加彈性的食品添加劑的,在家里面做拉面一般是需要面和的時間比較的長,最好是在和面的時候里面加上雞蛋......[查看詳情]
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面條的彈性是由面條中的蛋白質含量決定的。蛋白質含量越高,一般淀粉含量越低的面彈性就越好,蛋白質含量越低,淀粉含量越高的面就越容易糊湯......[查看詳情]
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首先要讓手搟面有勁道,最好選擇糯米粉,糯米粉中含有大量的淀粉和膳食纖維,這樣搟出的面會比用面粉做的面更好吃,而且糯米粉所含的膳食纖維......[查看詳情]
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要想讓手搟面變得更勁道,可以從以下幾個方面入手:1,在和面的時候,面粉和水的比例一定要是25:9。2,和面的時候別忘記向里面加一點鹽......[查看詳情]
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先往盆里倒入足夠的面粉,在面粉里打兩個雞蛋,加一點小蘇打,再倒一碗開水,往開水里加兩勺鹽,開始和面打勻。一手和面,一手往里倒水。直到......[查看詳情]
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面條的勁道與和面的方法方法、技巧有很大的關系,由于和面通常要加入水,所以要注意面粉和水的比例,勁道的面條要求面粉與水的比例通常為25......[查看詳情]