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春天氣候宜人，不僅適合人類居住，也適合細(xì)菌滋生。特別是一些流感病菌。為此我們要多食用一些能夠增加人體抵抗力的食物，盡量少到人群密集的地方游玩。提到增強(qiáng)人體的抵抗力的食物，除了補(bǔ)充一些營養(yǎng)品之外，更重要的是調(diào)整飲食習(xí)慣，多吃些新鮮的瓜果蔬菜。其中小白菜就富含維生素，但是烹飪時(shí)間不宜太長。

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說到小白菜，這種看似不起眼的蔬菜，其實(shí)其中所含的礦物質(zhì)和維生素都比較豐富，富含鈣、鐵、磷、胡蘿卜素及維生素B族，特別是其中的胡蘿卜素含量，能達(dá)到大白菜的74倍。胡蘿卜素不僅可以明目養(yǎng)眼，對(duì)于提高人體免疫力、預(yù)防感冒都很有好處。如果非要將三種蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值做比較的話，可以說小白菜略勝一籌。

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大白菜中的纖維素含量較高，加之富含水分(大白菜中所含水分高達(dá)90%以上)，干燥的季節(jié)吃它，正可幫助潤腸排便。此外，大白菜還含有豐富的維生素C以及鈣、磷、鉀。中醫(yī)認(rèn)為，大白菜微寒味甘，有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。綜合這些特質(zhì)，可見大白菜是非常適合當(dāng)下食用的蔬菜。

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近來頗受歡迎的娃娃菜，由于它類似大白菜的“仿真微縮版”，有人稱之為“微型大白菜”。從營養(yǎng)價(jià)值來看，娃娃菜和大白菜不相上下，它的獨(dú)特之處在于口感甘甜，看起來精致可愛。因娃娃菜在營養(yǎng)方面并不比大白菜突出，而價(jià)格卻貴了不少，所以，如果這兩種蔬菜相比較的話，顯然大白菜的性價(jià)比更高一些。

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唯一遺憾的是，小白菜不像大白菜既可做餡又可涼拌生食，只能經(jīng)過烹調(diào)再食用。不管是炒菜還是做湯，小白菜都不宜烹制得太久，免得其中的維生素?fù)p失過重。

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面對(duì)超市中各種各樣的新鮮蔬菜，看了也會(huì)讓人食欲大增，但是您記住了，有些菜可以生吃，有些菜不可以。小白菜就是其中一種需煮熟之后才可食用的蔬菜，但是不可長時(shí)間烹飪，以免流失大量的營養(yǎng)成分。