大家都應該知道牛蒡是一種中藥藥材，但其實牛蒡還有另一種“身份”，那就是食材。因為牛蒡中含有大量的維生素和礦物質元素，所以說牛蒡既是一種具有較高藥用價值的中藥藥材，又是一種具有極高營養價值的烹飪食材。那么牛蒡該怎么吃才是最好的呢？下面我們就來看看鮮牛蒡四種最好的吃法吧！

鮮牛蒡的第一種吃法：牛蒡炒肉絲

材料：鮮牛蒡、豬肉(瘦肉為宜)、胡蘿卜

做法：將牛蒡用水煮一煮，然后將汁水留下，用清水洗干凈豬肉切成絲，然后將牛蒡子煎液并加入適量的淀粉將胡蘿卜洗干凈并切成絲放在一邊備用。將炒鍋燒熱加入素油，然后待油燒熱后，將肉絲放入鍋中爆炒，待八成熟后就將胡蘿卜絲和調味料加入鍋中，直到炒熟為止。

鮮牛蒡的第二種吃法：牛蒡燉豬大腸

材料:牛蒡、豬大腸、調味品適量

將豬大腸用白醋和清水交替清洗多次，然后再用沸水澇一下，然后撈出再用清水沖洗一遍，就切成段，在鍋中加入適量的水，將豬大腸放入鍋中煮沸，加入料酒、精鹽、生姜，然后將豬大腸燉至爛熟為止，在燉豬大腸的時候，將鮮牛蒡用清水洗干凈，切成片，待豬大腸燉至爛熟時，將牛蒡放入，直到爛熟為止，然后加入適量的味精和蔥花即可。

鮮牛蒡的第三種吃法：牛蒡竹蓀枸杞雞翅湯

材料：牛蒡、竹枸杞、雞翅、調味料

做法：枸杞用清水泡發，然后用清水洗干凈備用，將鮮牛蒡去皮后，快速的用白醋泡一下，避免牛蒡被氧化變黑，竹蓀用溫水浸泡，到泡發之前藥換幾次水，然后切掉其的頭部網狀物。將雞翅洗干凈后放入砂鍋中，加入適量的水和拍爛的姜塊，用大火燒開后將表層的浮沫去掉，調制小火，將牛蒡放入砂鍋中寶一個小時左右，然后加入竹蓀和枸杞煲半小時，再加入蔥花即可。吃的時候在碗內放鹽!

鮮牛蒡的第四種吃法：香炒牛蒡

材料：牛蒡、胡蘿卜、干辣椒、熟白芝麻、調味品

做法：將牛蒡的皮刨掉，然后用清水沖干凈，然后用小刀將牛蒡削成一片片的，拋入白醋中，防止變色，10分鐘后將水瀝干，在泡牛蒡的時候可以將胡蘿卜洗干凈去皮，也削成一片片的，將干辣椒取出辣椒籽，切小圈備用。將平底鍋燒熱后，加入少許的油，用小火將干辣椒炒一下，倒入準備好的牛蒡小片和胡蘿卜小片，轉大火翻炒兩三分鐘，再撒上少去的白芝麻，裝盤出鍋。

除了以上四種鮮牛蒡的吃法以外，還有許多的吃法，如果有興趣的朋友可以多試一試哦，一會發現不同的做法都有不同的口味的。