我們都知道魚的營養(yǎng)價(jià)值很高，但是你知道魚的哪個部位的營養(yǎng)價(jià)值最高嗎?往往被我們丟棄的一些部位或者是被我們忽視的部位的營養(yǎng)價(jià)值高的都有哪些部位。下面就讓小編把營養(yǎng)價(jià)值的的部位一一給大家累出來吧!
魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質(zhì)，能改善組織營養(yǎng)狀況，促進(jìn)生長發(fā)育，延緩皮膚衰老，非常適合女性食用;魚腦有磷脂類物質(zhì)，有助于嬰兒大腦發(fā)育，也能輔助治療老年癡呆癥;小編和大家一起學(xué)習(xí)聰明吃魚。
魚不但營養(yǎng)豐富，而且容易消化，大家都喜歡吃。但是，魚的各部分分別具有哪些營養(yǎng)，大家都知道嗎?
魚肉
富含優(yōu)質(zhì)蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機(jī)鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質(zhì)、糖原、維生素、酶類等，味道較腥，如金槍魚、沙丁魚等;白色肉腥味較輕，如大黃魚、比目魚等。
魚腦
富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類物質(zhì)，有助于嬰兒大腦發(fā)育，對輔助治療老年癡呆癥也有一定的作用。但魚腦膽固醇含量較高，應(yīng)控制食量。
魚鰾
古代有“海洋人參”之稱，與燕窩、魚翅齊名。魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質(zhì)，有改善組織營養(yǎng)狀況，促進(jìn)生長發(fā)育，延緩皮膚衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚的魚鰾壁較厚，通常制成干品，稱為魚肚。魚肚制成的菜肴口感滑潤、細(xì)膩，有濃厚感。
魚鱗
含有膽堿，可增強(qiáng)記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸，對防治動脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚鱗凍食用。此外，鰣魚和鰳魚的魚鱗含有一定的脂質(zhì)和鮮味成分，烹飪時可不去鱗直接蒸制;帶魚魚鱗含有可抗癌的6-硫代鳥嘌呤，吃時也不必刮。
魚尾
和魚骨魚尾的營養(yǎng)和魚身的肉差不多。魚骨確實(shí)有補(bǔ)鈣的效果，但是一般人們吃得很少，鯊魚的魚骨可做成魚骨粉。
魚唇
多以鱘魚、鯊魚、鰩魚上唇部的皮及連帶組織干制而成，主要成分為膠原蛋白。雖屬海味八珍之一，其實(shí)沒多少營養(yǎng)。
魚眼
維生素B1和DHA的含量略高，由于魚眼小，營養(yǎng)價(jià)值不大。
你平時都注意了這些營養(yǎng)價(jià)值最高的部位都有哪些嗎?當(dāng)我們知道了這些營養(yǎng)價(jià)值的的部位時，以后千萬可別再把這些魚營養(yǎng)價(jià)值高的地方丟掉了哦!
