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鴉片魚的做法很多，僅僅是 清蒸鴉片魚的做法
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清蒸鴉片魚材料:
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主料：鴉片魚一條，
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輔料：火腿5克，冬筍25克，鮮香菇20克，
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調料：豬油(板油)50克，料酒20克，鹽5克，醬油5克，大蔥8克，姜3克
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清蒸鴉片魚做法:
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1.將鴉片魚去除鱗、鰓、內臟，用清水洗干凈，放入八成熱的水鍋里燙一下撈出，再用清水洗凈;
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2.冬筍、火腿切薄片;
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3.蔥打結，姜切片;
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4.豬板油切成丁;
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5.將鴉片魚整齊地擺放在湯盆里，魚身上先放筍片鋪平，火腿片放在筍片上，再放上水發冬菇、豬板油丁、蔥結、姜片，加入精鹽、醬油、料酒，上籠用旺火蒸10分鐘;
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6.魚熟立即出籠，揀去蔥結、姜片不用;
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7.將蒸魚的汁潷入鍋內，加入雞湯，燒開后倒入魚盆里即可。
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