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我們都知道
牛蛙
肉鮮美，特別是蛙腿的肉更是一絕。同時(shí)，牛蛙的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富。是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營養(yǎng)食品，備受人們的喜愛。下面就向大家介紹牛蛙的一種做法——口味牛蛙。以下就是制作口味牛蛙的具體步驟。?
材料:
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主料：牛蛙1000克，
干尖紅椒
50克，紫蘇10克，蒜瓣20克，雞蛋1個(gè)。調(diào)料：鹽2克，味精5克，蠔油5克，雞粉2克，生抽3克，黃酒5克，豆瓣醬10克，高湯50克，色拉油1250克,蔥2克。?
做法:
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1、牛蛙宰殺去皮斬2厘米見方的塊，以鹽、味精、蛋清腌漬10分鐘。
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2、炒鍋置旺火上，入油燒至八成熱，下入牛蛙塊小火浸炸4分鐘至外焦內(nèi)嫩，起鍋濾油。
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3、鍋留底油，燒至七成熱，將干紅椒、紫蘇、蒜瓣大火煸香，加入牛蛙件，調(diào)入高湯，放鹽、味精、蠔油、雞粉、生抽、黃酒、豆瓣醬小火燜煮5分鐘，出鍋盛到墊有細(xì)竹網(wǎng)的盤中，撒蔥花即成。
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牛蛙
的營養(yǎng)價(jià)值還表現(xiàn)在其食療功效上，它有滋補(bǔ)解毒的功效，胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。牛蛙可以促進(jìn)人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補(bǔ)氣之功效，有利于病人的康復(fù)。胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。
