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大黃魚肉質較好且味美,“松鼠黃魚”為筵席佳肴。大部分鮮銷,其他鹽漬成“瓜鲞”,去內臟鹽漬后洗清曬干制成“黃魚鲞”或制成罐頭。大黃魚肝臟含維生素A,為制魚肝油的好原料。那
大黃魚的做法
有哪些呢?接下來小編就向大家介紹蔥油大黃魚的做法。?
材料:
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大黃魚1條,姜片、蔥段、蔥、姜絲各適量調味料精鹽、味精各1小匙,料酒、醬油各1大匙,胡椒粉、白糖各適量
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做法:
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1、將魚洗凈,在魚身兩側肉厚處,每隔3厘米剖一刀。
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2、將炒鍋置旺火上,加清水燒沸,放入魚浸沒,加蔥段、姜片、料酒煮沸后,蓋上鍋蓋改用微火,保持微沸。魚嫩熟時,撈起裝盤;把姜絲、精鹽、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、味精及煮魚原湯100克放在小碗中調勻,澆在魚身上,撒上蔥絲。
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3、炒鍋中下入油,旺火燒至九成熱,淋燒在蔥絲上即成。