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海蜇的營(yíng)養(yǎng)極為豐富,同時(shí)還是一味治病良藥。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,海蜇有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫之功。加工后的產(chǎn)品,稱傘部者為海蜇皮,稱腕部者為
海蜇頭
,其商品價(jià)值海蜇皮貴于海蜇頭。接下來(lái)小編就教大家海蜇的一種做法——老醋涼拌海蜇。?
材料:
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海蜇,黃瓜,姜末,老醋,蒜泥,鹽、味精等
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做法:
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1.取海蜇皮,放入清水浸泡,然后洗干凈,焯水后切成細(xì)絲,黃瓜切細(xì)絲~
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2.將二者放入盤中,加入適量的老陳醋、姜末、蒜泥、少量味道(拌海鮮類的涼菜用味精的味道最好),如果需要的話,還可以再補(bǔ)一點(diǎn)鹽,攪拌均勻之后即可食用。
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小訣竅:
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焯海蜇的水要多,火要旺,動(dòng)作要迅速,否則嚼不爛。