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鱖魚又叫桂魚，是我國“四大淡水名魚”中的一種。其肉質(zhì)細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，向為魚中之佳品。桂花魚肉質(zhì)豐厚堅實，味道鮮美;
鱖魚的營養(yǎng)價值
很高，富含蛋白質(zhì)，肉刺少，可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用于氣血虛弱體質(zhì)，可治虛勞體弱、腸風下血等癥。接下來我們就一起看看如何制作口感香滑的清蒸桂魚。?
材料:
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桂魚(鱖魚、桂花魚)1條，約600克，生姜4片，大蔥2根，香菜(芫荽)1棵，胡椒粉少許，花生油1湯匙，蒸魚醬油材料，醬油1湯匙，魚露1湯匙，糖11/2湯匙
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做法:
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1.大蔥切去老葉，洗凈，取一根切成兩段，另一根切絲，備用。香葉洗凈瀝干。
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2.桂魚剖凈，放淺盤上。魚身下墊生姜2—3片和長蔥段，另將生姜兩片放在魚面上。
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3.將蒸魚醬油等材料混和，加清水兩湯匙，煮沸備用。
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4.取蒸鍋或中式鍋，注入清水煮沸后，以旺火蒸魚約7分鐘。魚蒸熟后取出，倒去蒸魚汁，丟掉姜蔥，澆上蒸魚醬油。
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5.魚身上放大蔥絲和香菜，撒上胡椒粉。
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6.油一湯匙下鍋，燒沸后澆在魚上，即可進食。
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