蒜苗又叫蒜薹，是取自大蒜的莖部，是大蒜的一部分，具有大蒜的辛辣的味道，加之蒜苗又可以作為做菜的一個原料增加菜的香味，一次更易被人們所接受。除了蒜苗的美味，還有蒜苗的食療功效不得不說。
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蒜苗的食療功效：
蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。
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適合人群
一般人都可食用。適用量每餐60克。
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大眾養生網溫馨提示：
不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。消化功能不佳的人宜少吃。過量食用會影響視力。有肝病的人過量食用，有可能造成肝功能障礙，引起肝病加重。
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通過上面的內容，你是不是除了蒜苗的美味，還被它的食療功效所吸引呢？但是還是要提醒你，別貪吃啊，吃多了也不好哦。
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