從小就喜歡吃爸爸給我做的魔芋鴨，魔芋排骨，當時家里也有種魔芋，真的很懷念在老家的日子。今天就給大家介紹一道經典川菜之
魔芋燒排骨
，喜歡的朋友就學著做吧。?
二、材料:排骨500克，魔芋500克，干辣椒10顆，八角5粒，火鍋底料半袋，豆瓣醬適量，料酒，糖，醋，老抽適量，蔥段，姜片，蒜片適量
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三、做法:1、排骨小段，過開水汆一下，撈起。
2、魔芋切條狀，開水加鹽，煮幾分鐘入味，撈起。
3、小火準備熱鍋，將干辣椒調料下鍋炒出辣味，下油適量。
4、將蔥姜蒜下油鍋炒出香味，再加入豆瓣醬和火鍋底料，直至油變成紅色。
5、下排骨大火炒，同時加入少量料酒、醋、糖、醬油。讓排骨盡量上色、出油。
6、加入開水，以沒過排骨為適宜。大火燉。
7、約二十分鐘后，加入魔芋，共燉。開小火。
8、排骨爛熟后起鍋。
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四、小訣竅:魔芋提前煮入鹽味。?
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