減肥的功效，但怎么做苦瓜很是講究的，因為你要既保證苦瓜的美味，又不能破壞苦瓜的營養，苦瓜怎么做好吃又營養，小編今天為你介紹三種涼拌苦瓜的做法，希望對你有所幫助。
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涼拌苦瓜的做法1
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材料：
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苦瓜450克，青、紅辣椒各30克，蒜瓣20克，精鹽10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。涼拌苦瓜
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做法：
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(1)將苦瓜長剖成兩半，去凈瓤，切成塊。青、紅辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，搗成茸。
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(2)將苦瓜內撒上精鹽8克拌勻腌至回軟，用冷水洗凈，瀝凈水放入盤內，再放入青、紅辣椒片，加精鹽、味精拌勻。
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(3)放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。
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美食特點：咸酸苦辣，脆嫩爽口。
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在調制這道“涼拌苦瓜”時苦瓜腌好后一定要瀝凈水。
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涼拌苦瓜的做法2
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(1)將苦瓜洗凈一剖為二，刮去內瓤，切成薄片。
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(2)把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水里，片刻后撈起。
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(3)放入少許鹽，然后根據口味放入準備好的甜、酸、辣等調味品，拌勻后即可食用。
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美食特點：酸甜苦辣鮮，清熱解毒。
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涼拌苦瓜的做法3
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(1)將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出特色涼拌苦瓜雜圖(19張)用涼白開水過涼，瀝干水分，放入盤中待用。
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(2)將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細絲，用鹽腌5分鐘，擠干水分;將蒜泥與紅辣椒絲拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
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苦瓜用開水燙可去苦味，辣椒用鹽腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好。
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