芋頭發芽后也能吃，沒有產生毒素，但發芽部位營養物質消耗，芋頭的營養價值減弱了。芋頭是常見的蔬菜，芋頭的營養價值是非常豐富的，淀粉含量是非常高的，而且還含有很多種微量元素。但土豆發芽最好不要吃，因為土豆發芽的部位含有龍葵素，屬于一種毒素能引起消化道的不適，甚至于中毒反應。但芋頭發芽的部位并不像土豆會含有毒素，所以芋頭發芽是可以吃的，但發芽的部位會消耗營養物質，發了芽的芋頭營養價值要減弱，因此還是要注意盡量不要在發芽以后吃，應該及時的食用。
人一天要喝多少水
芋頭發芽了還能不能吃
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