小蔥拌豆腐是一道經典的漢族名菜。此菜色澤素雅淡潔,清香飄逸,鮮嫩爽口。豆腐的營養價值很高,它含有人體所需要的多種營養成分。豆腐蛋白質中含有人體自己所不能合成的8種必需氨基酸,其人體消化率可達92%-96%,是一種既富于營養又易于消化的食品。
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