腐竹雞蛋糖水，包含了雞蛋和腐竹的共同的營養。經常食用腐竹雞蛋糖水，可以起到延緩皮膚衰老、防止皮膚粗糙的作用。腐竹含有非常高的蛋白質，又被稱為豆筋。雞蛋可以補肺養血、對于氣血不足有很好的作用，此外雞蛋還可以除煩安神。腐竹雞蛋湯水具體的做法如下：
首先需要準備的食材有干腐竹1兩、雞蛋2個、冰糖1兩、白果半兩、薏米1兩。首先將干腐竹放在清水中泡軟，把白果去掉外皮和膜，把冰糖和白果放入鍋中，加入適量的清水，調至大火煮沸，然后再調至小火煮半個小時，把泡好的腐竹倒入鍋中，再繼續煮半個小時就可以了。
把雞蛋洗凈，打到沸水中煮成荷包蛋，等到將腐竹白果煮好后，將荷包蛋加入其中就可以了，這樣，腐竹雞蛋湯水就做好了。白果可以潤肺降噪，正是炎炎夏日的去暑食品，經常食用可以起到擴張微血管的作用，從而促進血液循環、使人肌膚紅潤、精神煥發，可防止皮膚粗糙。
白果雖然很有營養，但是不能生吃，因為其中含有毒素，生食會導致嘔吐腹痛，嚴重的可以導致呼吸衰竭引起死亡。所以在做腐竹雞蛋糖水的過程中一定要把白果煮熟，而且即使是煮熟了的白果，也不要食用過量，一般每天的食用量不能超過10粒，對于孕婦和幼兒不宜食用。
腐竹雞蛋糖水，雖然營養豐富但是對于，腎臟病患者、腎炎患者、肝炎患者以及剛剛生完孩子的產婦、老年人和蛋白質過敏者適合食用。或者適當的少吃一點。腐竹雞蛋糖水最好使用冰糖，冰糖有和胃潤肺、止咳化痰以及去火的作用，而且可以增加甜度，中和多余的酸度。
