日式料理始于日本列島，慢慢發(fā)展趨勢(shì)變成獨(dú)具一格日本特色的菜式。日本國(guó)和食規(guī)定色當(dāng)然、味美味、形多種多樣、器精湛，并且原材料和調(diào)養(yǎng)法高度重視時(shí)節(jié)感。

日式料理，關(guān)鍵分成兩類『日本國(guó)和食』和『日本國(guó)洋食』。[1]當(dāng)提及日式料理時(shí)，很多人會(huì)想到到壽司店，這類日本的人們自身創(chuàng)造發(fā)明的食材便是『和食』；此外，源于我國(guó)的日式拉面、源于印尼的日式咖喱、源于荷蘭的日式蛋包飯、源于西班牙的日式風(fēng)格拉科魯尼亞風(fēng)意大利肉醬面這些，這種就被稱作日式風(fēng)格『洋食』，表明從國(guó)外引入，盡管并不是日本國(guó)創(chuàng)造發(fā)明、可是歷經(jīng)日本國(guó)的更新改造變成日式料理的一種；在其中日本國(guó)更新改造的中國(guó)美食（日式拉面、日式煎餃、天津飯、唐揚(yáng)雞塊等）又由于我國(guó)實(shí)際上不屬于西域的范疇，因此立即被稱為『日式風(fēng)格中華料理』的情況下也許多。[2]

日本國(guó)傳統(tǒng)式和食擺放十分精美，如同造型藝術(shù)的懷石料理。殊不知，對(duì)很多日本的人們而言，日式料理是平時(shí)的傳統(tǒng)式飲食搭配，尤其是在明治時(shí)代后期所產(chǎn)生的飲食搭配。傳統(tǒng)式的日式料理正餐是白米飯，隨后另配上別的菜式——魚、肉、蔬菜水果、醬制品，及其湯。美食的名字則是用這種菜式的數(shù)量來(lái)取名。打個(gè)比方，非常簡(jiǎn)單的日本國(guó)餐是“單菜餐”（日本語(yǔ)：一汁一菜/いちじゅういっさい），內(nèi)容是一碟醬制品（一般是腌黃蘿卜）。

日式料理基本介紹

日式料理

日式料理，一碗飯，及其一碗湯；比如傳統(tǒng)式的日本早餐，一般是醬香，白米飯，和一碟醬制品。而最普遍的美食稱為“三菜餐”（日本語(yǔ)：一汁三菜/いちじゅうさんさい）——湯，白米飯，和三碟用不一樣熬法煮出去的菜。這三碟菜一般是一碟刺身，一碟烤菜，和一碟水煮菜，有的則是蒸菜，炸菜，醋菜，或者澆上醬汁的菜。“三菜餐”通常會(huì)此外另附醬制品及其綠茶葉。一種很火爆的醬制品是梅干。

因?yàn)槿毡緡?guó)是海島型國(guó)家，日本的人們非常愛(ài)好海鮮產(chǎn)品牙齦炎牙齦炎包括魚、貝殼類、烏賊、蝦蟹類，和海菜。

日式料理發(fā)源

正餐以白米飯、鮮面條主導(dǎo)，由于挨近海洋因此副食品多見(jiàn)新鮮河蝦等海產(chǎn)品，常配上日本酒。和食以口味淡而出名，烹飪時(shí)盡可能維持原材料自身的原汁原味。

在日式料理的制做上，規(guī)定原材料新鮮，激光切割注重，放置形象化，重視“色、香、味、器”四者的和睦統(tǒng)一，尤其是不但高度重視味蕾，并且很高度重視視覺(jué)盛宴。和食規(guī)定色當(dāng)然、味美味、形多種多樣、器精湛。并且，原材料和調(diào)養(yǎng)法高度重視時(shí)節(jié)感。