經常有朋友上門做客,而你卻次次帶他們到外面就餐,這是不是很沒有禮貌啊?更何況,如果能在家里吃會更健康一點。所以,為了友誼為了健康,你得掌握一些做菜的技巧。那么,下面就跟我一起來學學如果做好梅菜芋頭扣肉
1.梅菜提前一個小時左右泡水
2.五花肉洗凈開水下鍋煮20分鐘左右,水里放些酒和姜片去腥,具體時間看豬皮情況而定,豬皮薄一些的時間就短一些,用竹簽插進豬皮,容易插進去就好了
3.姜和蒜剁碎
4.山黃皮果也切碎
5.干貝和蝦米也要提前泡20分鐘的水,洗凈了再泡水,泡的水不要扔掉,可以用來煮汁
6.芋頭切兩厘米左右的厚片
7.剁碎的姜、蒜、蝦米和干貝,還有泡過水的梅菜
8.煮好的五花肉用竹簽扎無數次,在皮上擦一層薄薄的鹽,蒸出來的扣肉皮質上就會起泡泡
9.油燒6成熱把五花肉放進去炸,記得立刻蓋上蓋子,否則會被熱油飛到
10.炸上2分鐘左右油就不飛了,把五花肉每個面都炸制金黃
11.炸好的五花肉
12.每一面都是金黃色
13.芋頭也入油鍋炸2分鐘
14.放油超香蒜和姜后再放干貝和蝦米炒1分鐘左右接著放梅菜和山黃皮果
15.放入糖和蠔油調味,其它的鹽和醬油就不用放了,因為梅菜有咸味,蠔油也是咸的,味道已經足夠了,再放就會咸了
16.炒幾分鐘梅菜都炒香后倒入泡蝦米的水燒開,燒幾分鐘,但是要保留一些湯汁不能太干,大約有200g左右的汁,因為炸好的五花肉我沒有用水泡過,直接蒸,有汁在底下泡著也能達到下果,而且有些汁味道才好吃
17.炸好的五花肉切1厘米左右的片
18.越薄片越好,更入味
19.把切好的五花肉和芋頭依次排入蒸碗里,肉皮朝下,一片肉一片芋頭,把所有的肉和芋頭都碼放好
20.把肉和芋頭碼放好,看做的扣肉有多少,要個合適的碗裝就行,太大了不行
21.把煮好的梅菜還有汁一起盛入碼放好的扣肉上面
22.盛好后蓋上蓋子,用高壓鍋蒸40分鐘
23.沒有高壓鍋的話用蒸鍋蒸一個半小時左右
24.一定要蓋上蓋子蒸,否則水會不斷的進入碗里,這樣的話汁就會很多,味道就會淡了
25.蒸好后用另一個碟子,要有點深度的碟子才行,因為有汁,太淺的話汁就流掉了,用碟子蓋著蒸碗,記得要用厚布抱著,很燙的,把碗倒扣就行了
26.扣肉就倒在碟子里了
小編今天介紹的這道美味梅菜芋頭扣肉的做法其實并不難,大家只要用心去嘗試,一定可以達到你想要的效果,吃到美味佳肴!