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麻辣龍蝦的做法

作者:小王  時間:2014-04-23 12:54:54  來源: 大眾養生網

麻辣的食物有很多,不同的麻辣食品在吃的時候,也是有著不同的注意事項,這樣對人體健康,都是有著很好保護,尤其是對胃部不好的人,在麻辣食品選擇上,也是要適當進行,辣椒對人體驅寒祛濕有著一些幫助,但是這樣的食品如果長期吃,不利于人體健康發展,那麻辣龍蝦的做法如何呢?

對麻辣龍蝦的做法怎么樣,這樣的食物在制作上,都是有著很好方法,所以對這樣食物制作的時候,也要先了解它的制作步驟,使得制作的時候,都是能夠順利進行。

麻辣龍蝦的做法:

材料:龍蝦1500g,干辣椒50g,紅袍花椒40g,大蔥白40g,大蒜50g,生姜40g,料酒2茶匙10ml,醬油2茶匙10ml,鹽4茶匙20g,白砂糖6茶匙30g,雞精2茶匙10g,白胡椒粉1茶匙5g,椒鹽1茶匙5g,油1/4碗60ml

做法:

1、將所有小龍蝦用勁水沖洗數遍后,再一只只處理

左手捏住背部,右手用牙刷對著水龍頭刷洗,并剪去長須。

2、所有蝦刷洗凈后浸泡在有少許醋的清水中,10分鐘后撈出瀝干,要注意防止其爬出。

3、蔥白洗凈切成蔥花。大蒜去根部洗凈切成片。干姜刮皮洗凈切成絲。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成細絲。

4、大火燒熱炒鍋中的油,加入花椒,改小火慢炸。當油小滾時,加入干辣椒絲并不時翻動。當辣椒絲剛剛呈黃紅色時,改大火,依次加入姜絲、蒜片、蔥花爆出香味。

5、將瀝干的小龍蝦入鍋,加料酒熗鍋后加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘(這時最好一手持鍋蓋一手持鏟,以免小龍蝦爬出)。

6、加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味,8分鐘后湯汁基本收干時,改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可。

小訣竅

1、小龍蝦的雙鉗小者為母蝦,雙鉗大者為公蝦。應季的母蝦會有蝦黃,可根據口味喜好挑選購買。

2、小龍蝦要鮮活,死蝦不能食用。在挑選小龍蝦的過程中要用大拇指和食指快速捏住蝦的背部,以免被夾到。

3、干辣椒要辣。花椒要麻。購買前可聞一聞做出判斷。

4、為防止蝦裝盤后變涼,也可分幾次,邊吃邊盛。

5、烹制過程中最好把抽油煙機和排氣扇開到最大,以避免自己涕泗滂沱。

通過以上介紹,對麻辣龍蝦的做法也是有著一些了解,它的食材選擇也是很關鍵,這樣對龍蝦的提升,才會有很好幫助,所以對這樣食物制作的時候,也是要注意這點,這樣吃的時候,才能夠放心選擇,不會損害人體健康。

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