菜苔有豐富的營養，菜苔不但有很高的食用價值而且還有很好的食療功效，菜苔里面含有多種營養素，所以常吃菜苔能夠帶給我們身體很多的好處。
臘肉紫菜苔
材料
紫菜苔，臘肉，蒜2瓣，干辣椒兩枚，鹽，胡椒
做法
1.紫菜苔掐成段，葉子和花苞都可以保留，臘肉稍煮切成片，蒜兩瓣切片，干辣椒兩枚切段;
2.油鍋熱后下干辣椒段、蒜片煸炒，然后投入臘肉，炒至臘肉出油時，倒入紫菜苔，翻炒到菜葉變軟后，加鹽、胡椒調味，翻炒均勻迅速起鍋即可。
小訣竅
炒紫菜苔的要領是火要大，不能炒得太爛，必須保持一定的脆度才能好吃，待鍋里的菜還略有些生的時候起鍋，菜就會憑保持的熱度持續加溫至火候恰好了。
鹽水菜苔
材料
菜心500克，油1湯匙，鹽1湯匙，生姜1大塊
做法
1.菜苔清洗干凈，在水里泡半個小時
2.生姜切成姜絲
3.熱油鍋，爆香姜絲，放鹽進去炒幾下
4.倒進適量的清水，水量要多，要夠沒過菜苔，大火煮開后放進菜心，用筷子心稍壓一下，要讓水沒過菜苔，然后幫菜心翻個身
5.蓋上鍋蓋，大火煮至水開，揭開鍋蓋，繼續煮5分鐘，試一下味，水的味道咸那就對了，這樣菜就剛好夠味，如果不夠可以在放點鹽
6.把菜苔連部分煮菜的水一起裝碟就可以啦上文介紹了什么是菜苔，我們知道菜苔其實就是菜心，菜苔作為蔬菜的一種可以有很多的制作方法，在什么的文章中我們也了解到了菜苔的幾種制作方式。大家可以學習一下菜苔的做法后試試自己能不能也用菜苔為食材做出美味的菜肴來。
