韭菜包子餡的做法對于那些包子店鋪的老板來說一般都是非常熟悉的，而且除了韭菜包子餡的做法，他們對于其他很多餡兒的做法都是非常熟悉的，可以這么說，他們幾乎每天都在手上過的。韭菜包子餡是關于包子的一種餡料或者說是口味而已，當然包子的餡料還是有很多的，但是韭菜包子餡卻是比較受歡迎的一種。

韭菜包子餡主要是用韭菜和一些作料一起調制而成的，其實嚴格來說韭菜包子餡的做法和其他很多包子餡兒的做法是一樣的，只是口味上存在一定的差異而已，所以很多其他餡兒的做法也是模仿韭菜包子餡的做法來制作的。那么，下面就來說說韭菜包子餡的做法。

做法一

主要原料：韭菜、雞蛋、紅薯粉條、蝦皮

調料：鹽、香油

餡的制作：

1、韭菜摘洗干凈控干水分切碎;紅薯粉條煮熟，撈出瀝干水分，切成1cm的小段;雞蛋打散加少許鹽炒熟后切碎;

2、鍋中加入適量色拉油，中火將油燒至八成熱后關火，油放涼后將韭菜、紅薯粉條、雞蛋和蝦皮放入鍋中翻拌均勻，加適量香油和鹽調節咸度拌勻即可;

做法二

主料：雞蛋6-8個韭菜適量粉條適量胡蘿卜一個

輔料：蔥適量、姜適量、鹽適量、十三香適量、雞粉適量

雞蛋韭菜餃子餡的做法步驟

1.先把胡蘿卜切成顆粒狀，備用

2.然后把蔥姜切碎，備用

3.然后鍋中燒熱水，把粉條煮熟，大概3-5分鐘左右，撈出剁碎備用。(熱粉條必須涼一下，要不然剁的時候會很粘)

4.韭菜切碎備用

5.熱鍋燒油炒雞蛋，炒熟后，成進碗里用鏟子鏟碎，備用

6.鍋中再放去少許油，倒入蔥姜，煸香后，放入適量鹽，十三香，依據個人喜好酌量添加，

7.再倒入胡蘿卜炒一下

8.再倒入粉條炒一下，

9.然后放入搗碎的雞蛋繼續翻炒，30秒后放入雞粉，

10.10秒后放入韭菜，翻炒一下，關火，大功告成了，(韭菜不能炒太長時間了)

11.最后拿盆子成出，涼涼。

做法三

食材：五花肉1000g韭菜500g姜生抽油精鹽小農雞蛋1個麻油適量

做法

1.花椒用清開水沖泡好,五花肉剁碎，姜剁成茸

2.韭菜洗凈后切碎

3.肉餡里添加4小勺花椒水順一個方向攪動，是五花肉吸飽水分

4.放適量鹽，姜末，雞蛋，生抽，老抽一點，滴上適量香油

5.順著一個方向攪打上勁

6.最后加入韭菜碎