雞胗就是雞菌干，也叫做雞內金或者雞肫，它就是雞的胃臟。雞胗可以幫助雞進行消化，因為雞沒有牙齒，所以有時候及吃進去的小石子就是貯存在雞胗里面。雞胗除了拿來食用之外，還可以用來入藥，一般殺雞之后將雞胗取出來，然后將上面的鵝黃色薄膜撕掉，將雞胗用來鮮吃或者曬干。
我們都知道雞肉的營養價值比較豐富，它里面含有豐富的蛋白質，但是肌肉中還有的或蘿卜素很少，所以要搭配蔬菜食用。雞胗是一種比較好的補品，下面我們看看紅燒雞胗的做法。
食材
主料
雞胗500g
輔料
油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、醬油適量
步驟
1.鍋里燒水后,煮一下雞胗,把雞胗煮熟.
2.然后用清水沖洗干凈,泡著待用.
3.另起一鍋,放油,油熱后放蔥姜爆鍋.
4.再加花椒爆鍋,加少量味極鮮,加適量水.
5.放進煮過的雞胗,加適量鹽后開始燉;
6.湯汁收盡后放味精提味,翻勻后盛盤。
小貼士
雞胗要多煮一下,去腥味.
營養學家指出，雞肉食用量對人體，尤其是老年人的健康有重大影響。營養學家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
現在我們知道了紅燒雞胗的做法，還知道了雞肉的營養，所以，大家就應該在平時的飲食中多加注意。雞肉病不能為人體全面的補充營養，所以，要想有一個健康的身體就要做到合理飲食，平時的時候除了肉類，還應該多吃一些蔬菜和水果。
