茄子是我們常見的一種蔬菜，在江浙地區，人們把茄子也叫做落蘇，在兩廣地區，人們又將茄子叫做矮瓜。茄子的顏色一般是紫黑色或者紫色，另外也有白色或者淡綠色的茄子，在形狀上，茄子也有橢圓形和圓形以及梨形等等。茄子的吃法很多，營養價值也比較高，一般人群都可食用。
茄子不僅可以當做蔬菜食用，還可以用來治療一些常見的疾病。在民間，有一些用茄子治療疾病的方子。孕婦朋友們在選擇茄子的時候一定要選擇新鮮的茄子，不能吃秋后的老茄子。下面我們看看茄子燒豆角的做法。
食材準備
主料：
茄子300克豆角200克
配料：
干辣椒段10克
調料：
蒸魚豉油5克、耗油3克、味精2克、雞精3克
制作方法一
茄子切成五厘米條豆角切成五厘米段，鍋中放寬油6成熱下入茄子豆角炸成金黃色。鍋熱放少許油，入干辣椒段炒香，下茄子豆角，下蒸魚豉油5克耗油3克味精2克雞精3克調味淋香油裝盤即可。
制作方法二
長豆角，洗凈擦干水份擇長段備用。茄子帶皮切條狀，紅椒切條狀、大蒜去皮壓破成片狀，備用。鍋熱多一些的油，下長豆角中火炸至顏色油綠起泡撈出瀝干油分。鍋熱油，下大蒜、紅椒爆香，下茄條翻炒至軟，放入長豆角，加醬油、生抽翻炒上色，調鹽、雞精翻勻即可。
茄子燒豆角是一道家常菜，它的做法有很多種，在這里知識簡單的說了兩種，對烹飪或者美食有興趣的話不妨來做一做這道茄子燒豆角。另外，大家在平時的飲食中一定要多吃綠色蔬菜，偶爾也要吃一些粗糧，做到合理膳食才會吃出更健康的身體。
