海蜇是一種常見的海底動物，海蜇不僅可以食用而且還可以藥用，海蜇的營養非常的豐富，海蜇里面含有很多的蛋白質并且含有的脂肪很少，海蜇有多種人體需要的維生素和微量元素尤其是碘的含量很多，海蜇常吃有很好的食療功效。

海蜇能夠擴張我們的血管并且起到了清熱和解毒的功效，海蜇還有化痰和降低血壓的好處，常吃海蜇能夠治療支氣管炎和哮喘等疾病。

涼拌海蜇是廣東省傳統的漢族名菜，屬于粵菜系。是一道夏日涼菜。海蜇涼拌后，質脆而韌，清涼爽口，是常用的佐酒佳肴。所有調味料放入小碗中拌勻制成調味汁備用。海蜇洗凈切絲，用熱水快速焯一下，撈出過冰水備用。胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲，香菜洗凈切末。把所有食材放入碗中，淋上調味汁，拌勻即可。

做法一

食材準備

水發海蜇頭400克，醬油40克，醋25克，姜末5克，香油3.5克。

制作步驟

1、取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時，再充分洗除

2、而后切成細絲，用冷開水洗滌1-2次，把海蜇絲的水盡量擠干凈，放在盆內

3、加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味，充分拌勻，即可食用。

做法二

食材準備

海蜇皮200克胡蘿卜半根黃瓜半根香菜1跟芥末油1小勺香油1小勺生抽1小勺香醋1小勺鹽適量糖適量

制作步驟

1、所有調味料放入小碗中拌勻制成調味汁備用。

2、海蜇洗凈切絲，用熱水快速焯一下，撈出過冰水備用。

3、胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲，香菜洗凈切末。

4、把所有食材放入碗中，淋上調味汁，拌勻即可。

做法三

食材準備

雞胸肉1/2個，海蜇皮4兩，小黃瓜1條，紅蘿卜段1/4杯，鹽適量，香油1大匙，糖1/2大匙，辣椒1/2條，蒜泥1/2大匙。

制作步驟

1.將海蜇皮洗凈浸泡，必須重復數次，并試吃海蜇皮的咸度，如果咬下去覺得不會太咸，就可以撈起瀝干(海蜇皮的水份可用布巾協助扭干)，小黃瓜切段，辣椒切末備用;

2.雞胸肉用水煮熟，撈起待涼后，用手拉絲備用，小黃瓜段、紅蘿卜段用少許鹽抓過，使其能夠軟化，出水后再將鹽水瀝掉備用;