年糕是我們國家的一種特產(chǎn)，年糕的主要成份是大米或者米粉，年糕就是采用了大米或者米粉直接蒸出來的，雖然年糕的做法簡單，但是我們可以用年糕作為食材搭配很多其它的食材做出各類的美味佳肴來，例如我們可以做出辣年糕來，那么辣年糕的做法究竟如何呢?
想要做一道美味的辣年糕，我們要用到的食材最好是手指年糕，什么是手指年糕呢，就是外形很像手指的年糕，手指年糕不但外形奇特而且方便制作成辣味。
年糕(nián-gāo，ricecake;newyearcake)漢族傳統(tǒng)食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，東北一帶則用黃米蒸成，是農(nóng)歷年的應(yīng)時食品。春節(jié)，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕有黃、白兩色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。”另有老北京傳統(tǒng)老字號以“年糕錢”為名。慈城的水磨年糕也是極為有名。
1.半成品手指年糕一袋;
2.拆開包裝，取出年糕和醬包;
3.洋蔥、胡蘿卜切絲;
4.煮一大鍋水，沸騰時下入年糕，轉(zhuǎn)中小火，再次沸騰時倒入少量冷水，再次煮沸再加冷水，如此反復(fù)三至四次，煮至年糕完全浮起時，關(guān)火;
5.撈起過冷水沖洗一遍，防止粘連;
6.鍋內(nèi)倒少許油，下入洋蔥和胡蘿卜絲，加少量鹽炒至蔬菜變軟;
7.將年糕倒入鍋內(nèi)，加入辣醬包;
8.加適量水翻炒均勻，收汁至濃稠即可。
上文我們介紹了什么是年糕，我們知道年糕有很多種做法，年糕是我們國家的特產(chǎn)，年糕含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，年糕我們可以做成辣味，最好是采用手指年糕來做，上文介紹了辣年糕的做法，相信對大家是有幫助的。
