香菇燉排骨對于大家來說應該是再熟悉不過的一道菜了，因為在我們的日常飲食上，經常會出現香菇燉排骨。不過說實話，香菇燉排骨的口味還是不錯的，不僅有香菇的香味，而且還有排骨的肉香，綜合在一起喝下去，味道是極美的。香菇燉排骨用的排骨最好是小排，而香菇最好是干香菇。

干香菇比新鮮的香菇要好吃得多，不僅有嚼勁，而且香味比較集中，不像鮮香菇那樣，基本上沒有什么香味的。香菇燉排骨的做法和一般的排骨做法其實是差不多，只是香菇燉排骨的味道和其他排骨湯的味道不一樣而已。下面就來說說香菇燉排骨的做法。

食材

香菇燜排骨的原料：排骨和干香菇;

香菇燜排骨的配料：姜片和蔥花;

香菇燜排骨的調料：桂皮、鹽、醋、糖、料酒和醬油。

步驟/方法

1、排骨，干香菇。

2、干香菇買回來，先泡30分鐘，然后去蒂對半切塊。

3、排骨洗干凈，鍋中水開，倒入排骨，水開后撈去浮沫，2分鐘后就可以撈出來待用了。

4、鍋中放少許底油，油熱，放姜片爆香，倒入瀝開水份的排骨下去大火翻炒幾分鐘，把排骨的油逼出來。

5、加料酒，醬油上色，繼續翻炒1到2分鐘。然后加水沒過排骨，放入幾個八角和一個桂皮，加鹽，加少許糖，滴幾點醋。大火燒開后轉小火。

6、小火10分鐘后加切好的香菇。繼續大火燒開后轉小火。

7、小火20分鐘后，就可以大火收汁了。勾點芡，撒些蔥花就可以起鍋了。芡粉就是淀粉加點水，一點點就行了，不要勾多了。骨頭比較爛也很好吃。

注意事項

泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。