田雞的肉質(zhì)比較的嫩滑，最為美味的佳肴，深受人們的喜愛(ài)，而且民間認(rèn)為田雞是大補(bǔ)元?dú)狻⒅纹⑻摰臓I(yíng)養(yǎng)食品，適合于精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛癥狀。所以在民間野生的天際被大量的捕殺，所以現(xiàn)在已經(jīng)面臨瀕危的狀況，那么下面我們就去看看水煮田雞如何制作。

田雞其實(shí)有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，對(duì)青少年的生長(zhǎng)發(fā)育和更年期骨質(zhì)疏松都十分有益，所以不管是老年人還是小孩子，都非常的適合食用，營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值非常高。所以在被那么多人捕殺買(mǎi)賣(mài)。

水煮田雞

主料：田雞輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調(diào)料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油

1.將田雞切成小塊后用少許醬油和水以及淀粉漿一下;

2.將芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段;

3.蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎;

4.坐鍋，放少量油，待油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開(kāi)鍋放入少許鹽、味精，然后放入青菜，斷生后撈出裝入碗內(nèi)，將漿好的田雞滑入鍋內(nèi)，待變色熟透后連湯一起裝入碗內(nèi);

5.將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的田雞上;

6.坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可。

其實(shí)現(xiàn)在市面上購(gòu)買(mǎi)到的田雞，大多是人工飼養(yǎng)的，所以說(shuō)和野生的田雞也是有比較大的區(qū)別的，作為最美味的佳肴，現(xiàn)在在個(gè)大的餐館酒樓，田雞絕對(duì)是最受歡迎的一種食物之一，而水煮田雞則是比較常見(jiàn)普通的吃法了。