銀魚作為常吃的一種淡水魚，銀魚富含蛋白質，氨基酸等豐富的微量元素，營養價值極高，具有補腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是上等滋養補品。而且銀魚全身都可以食用，作為養生魚類，銀魚炒雞蛋當然是當之無愧的，美味魚肉，下面我們看看銀魚炒雞蛋的做法。
銀魚炒雞蛋是生活中人們經常會制作的一種魚肉，而且銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，所以說一直擔心吃多了會發胖的人，都可以放心食用，銀魚是名副其實的高蛋白低脂肪的魚肉。
材料：
銀魚150克，雞蛋6個，香蔥1棵，淀粉適量，調料：
食用油30克，香油1小匙，料酒1小匙，精鹽1小匙，做法：
1.將雞蛋打在碗中，攪勻，加入精鹽待用，
2.香蔥切花，
3.銀魚焯水燙透，撈出瀝凈水分，
3.燒熱油，加入攪好的雞蛋，炒熟后加入蔥花、銀魚，調入鹽、酒，勾薄芡，淋香油出鍋即可。[2]
特點：
魚蛋滑嫩，誘人食欲。
廚師一點通：
鍋燒熱后再加涼油，以免炒制時粘鍋。
由于雞蛋和銀魚本身就很鮮美，所以不需要在加入別的佐料(以免破壞原有的鮮美口感)
銀魚比較細嫩，很易加熱成熟，也可以事先和蛋液拌勻一起入鍋炒制
雞蛋液里加少許水，可以防止雞蛋口感老化
銀魚不僅口味極佳，而且肉質非常的嫩滑，因此深受人們喜愛，而且銀魚和雞蛋都是生活中比較營養豐富的美味食物，所以說銀魚炒雞蛋，不僅可以給我們帶來不一樣的美味享受，還是身體保健最佳食物。
