鹿肉一種很常見的食材，這類食物在制作上，也是有著一些不錯方法，常見就的燉著吃鹿肉，這樣吃法能夠很好的保留鹿肉的營養價值，使得吃的時候，對身體沒有損害，鹿肉含有的蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物都是比較多，所以在對它選擇的，對鹿肉怎么做要進行一些認識。

很多人對鹿肉怎么做并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是有著一些方式方法，所以制作它之前，也是需要對它的制作方式進行認識，使得可以知道該如何制作。

鹿肉怎么做:

銀耳太子參燉鹿肉

材料:用料原材料：銀耳50克，太子參15克，鹿肉300克，姜10克，清湯1200克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法:

1、銀耳、太子參分別用溫水漲發好，鹿肉切蠶豆丁大小汆水，姜切片待用。

2、將凈鍋上火，放入清湯、太子參、銀耳、鹿肉、姜片，大火燒開轉小火燉50分鐘調味即成。

功效

鹿肉營養豐富，長期食用可提高機體免疫力，對面黃體虛有一定的改善作用。

銀耳可養陰生精，潤肺健脾，對陰液虧虛有一定的食療作用。

愛心提示

一般人群皆可食用，濕熱患者不宜食用。

砂鍋鹿肉

材料

鹿肉450克切麻將牌大小的塊。蔥姜蒜生老抽自然不能少，水發木耳香菇腐竹，菠菜葉(或是蒜苗香菜)增加色澤口感，花生黃芪紅棗補氣，要是再有點當歸黨參就更好了。黃酒辣椒去腥。鹽糖，蔬菜精(或雞精)，油適量。

最后砂鍋一口。(所有的量加在一起一個小砂鍋是放不下的，要不買個大的，或是多做幾次。)

做法;

1.將鹿肉用生抽料酒姜蒜，一點糖略腌。

2.取一大鍋將油燒熱，鹿肉下鍋快炒至變色，加黃酒辣椒再炒3分鐘左右。另取高壓鍋將木耳香菇腐竹黃芪(其他補品自己放吧)放入高壓鍋中加水燉爛。

3.將鹿肉和其他配料混合均勻，加糖鹽雞精，生老抽調好顏色和味道，裝入砂鍋(湯汁要淺些)，武火燒開，文火煲半個小時左右。