現(xiàn)在很多人在飲食方面比較追求美味，因此很多人會增加一些比較常見的牛肉醬來增加食物的美味。在烹調(diào)的過程中或者食用的時(shí)候加入更加美味。香菇牛肉醬的做法成為了日常喜愛拌料的人們比較追求的一類做法。我們在日常常見要用到的原材料就是香菇和少量的豬肉牛肉。
這些常見的肉類比較能夠增加醬料的美味，特別是雞肉能夠增加醬料的鮮味。在制作的過程中一定要增加一些配料，比如香蔥和蒜蓉這些。這些配料和原材料都需要切成細(xì)末狀，這樣有利于加工。
1、肉類(香腸，雞肉，豬肉，牛肉等等)將肉切成丁，一般為了省勁兒我都會直接買加工好的肉餡兒，瘦七肥三比較合適,當(dāng)然個(gè)人按口味自己酌量;2、蔥蒜切末，姜切片3、肉餡加入少量生抽和蔥姜蒜一起攪拌均勻，放20分鐘4、油鍋下油，多一點(diǎn)油較好(如果肉餡較肥，可以少量)5、鍋內(nèi)放蔥花、郫縣豆瓣、花椒、大料、肉蔻、桂皮翻炒(喜歡丁香也可以放一些)，我家里不喜歡吃這些大料什么的，所以我一般都不放。炒出香味后加入肉餡大火炒(所以油不能少，要和肉餡齊)，5、炒至肉餡焦黃，(也可以放入一點(diǎn)香菇丁比較有營養(yǎng))肉香出來加鹽(可以多放一些)，再炒少許時(shí)間即可。肉餡基本就搞定了，每次吃的時(shí)候盛出一勺，剩下的放在冰箱里面，隨用隨取。還有一種不加豆瓣的香菇肉醬，味道也不錯(cuò)。也介紹下。1、買塊五花肉，將瘦的和肥的分開切成丁，瘦的用料酒和生抽拌起來擱上半小時(shí)。如果嫌麻煩直接還是買肉餡，^_^然后在買塊肥油用來炸油2、香菇如果是干的就先用熱水泡20分鐘，鮮的也要泡泡不過時(shí)間可以短些，也切成丁3、開火，燒熱鍋，先將肥肉(丁)放下去，改成小火，慢慢將油給炙出來。這樣五六分鐘，看見油出來了，肥肉也焦了就將肥肉撈出來。然后將瘦肉也倒下去，翻炒。炒到肉變色，將泡香菇的水倒落鍋中，不要太多，蓋住肉的表面就可以了，再加點(diǎn)生抽，接著拿小火燜上二三十分鐘，肉切成這個(gè)程度，很容易就爛熟入味了。4、二三十分鐘后，回來試一小粒肉，嗯，味道不錯(cuò)了。便將香菇也倒下去，燜一小會兒，讓香菇吸取肉汁。覺得差不多，便加點(diǎn)生抽提色。我呢，習(xí)慣在出鍋前再加一小勺糖，吃起來味道更加鮮美。大火收汁，不要收得太干了，留一點(diǎn)湯更好下飯。相信通過本文學(xué)些了牛肉醬的一些經(jīng)典作法，這些做法比較的實(shí)用，我們在日常可以適當(dāng)?shù)母鶕?jù)自己的口味調(diào)配一些配料。這些配料能夠很好的增加牛肉醬的美味，在家里下飯或者烹調(diào)美食的時(shí)候下一些牛肉醬更加美味。
