蘆蒿是什么呢?蘆蒿是一種多年生的草本類植物，它有很多別名，比如水蒿、小艾、驢蒿等等。蘆蒿聞起來非常清香，一般生長在海拔較低的沼澤地帶或者河湖岸邊，在我國，很多地方都有栽培蘆蒿。因為它有豐富的營養價值以及很多的要用價值，所以，近年來。蘆蒿越來越受消費者的歡迎。
蘆蒿可以用來做菜，做法有很多種，蘆蒿炒臭干就是有名的一道菜，蘆蒿還可以和香干一起炒也可以用來清炒，而且，用蘆蒿來燉排骨也是非常好吃的一道菜，營養又美味，很多人都喜歡吃。
蘆蒿炒臭干的做法，用到的食材有蘆蒿適量、臭干適量、鹽適量。
制作步驟：
1、臭干切條。
2、蘆蒿，用鹽抓過，這樣炒出來口感更好。
3、把切成條的臭干過油炒一下，盛起。
4、炒蘆蒿到七成熟。
5、臭干下鍋，加鹽調味，快速出鍋。
蘆蒿以鮮嫩莖桿供食用，清香、鮮美，脆嫩爽口，營養豐富。每百克嫩莖含有蛋白質3.6克、灰分1.5克、鈣730毫克、10.2毫克、鐵2.9毫克、胡蘿卜素1.4毫克、維生素C49毫克、天門冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、賴氨酸0.97毫克。并含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等。早在明朝，蘆蒿與筍同拌肉食之，最為美味、碧如玉針、嫩不須嚼、良于他方所出。蘆蒿抗逆性強，很少發生病蟲害，是一種無污染的綠色食品，是冬春中國江南一些市場供應的主要野菜品種之一。
蘆蒿的吃法多種多樣，可用來涼拌也可用來炒食。蘆蒿是一種純天然的健康綠色蔬菜，很多人也喜歡把蘆蒿的嫩莖以及嫩葉拿來腌制醬菜。看了蘆蒿炒臭干的做法，以后自己就可以動手炒制美味的蘆蒿菜了，一起和家人或者朋友來分享美食。
