牛鞭想必大家都知道是種什么東西,沒錯牛鞭就是牛雄性牛身上的生殖器官.是一種具有很高的營養價值的可食用的食物,尤其是對于男性朋友來講更是一種大補的食材.牛鞭的外形一般都是圓柱形,有的呈彎曲的圓柱形,而有的成直線型的圓柱形.而且它的食用方法或者說是做法也是多種多樣的.

牛鞭的營養價值在很早以前就有了定論,而且牛鞭在藥用價值上的作用也是不容小覷的.除了能用牛鞭像做菜一樣的做法來食用,另外的用牛鞭來泡酒也是非常好制作方法,而且其價值只會更高.

紅燒牛鞭

材料

用料牛鞭200克,冬菇50克,冬筍50克,火腿(或叉燒)末25克,陳皮絲15克,高湯300克,姜絲、蒜末、蔥絲、醬油、精鹽、胡椒粉、香油、料酒、濕淀粉各適量.

做法

1、把牛鞭刮洗干凈.

2、牛鞭撕去筋膜,放水中煮至軟爛,撈起.

3、將以上處理過的牛鞭投入鹵汁中稍進味,再過油,片成厚片.

4、水發冬菇和冬筍切片.將冬筍片用熱油炸過.原鍋留底油,放蔥、姜、蒜、陳皮煸炒,再下冬菇、冬筍、牛鞭片、精鹽、料酒、高湯、醬油.燒開后移至小火上燒至鹵汁剩四分之一,投入味精、蔥絲、火腿末、胡椒粉,淋入香油,勾芡即可.

功效

補腎壯陽.適用于腎虛陽痿、性欲低下等癥.

貴妃牛鞭

材料

原料:牛鞭400克,黃花菜(又名金針菜)、紅棗、枸杞、當歸、香附、黨參各2克.

調料:色拉油200克,食鹽5克,味精3克,八角2克,桂皮2克,整干椒3克,蔥3克,蕃茄沙司5克,生粉3克,香油2克,辣妹子3克,姜4克,料酒3克.

做法

1、干黃花菜用溫水泡20分鐘左右,清洗兩到三次,擠干水份備用;

2、將牛鞭用涼水泡10分鐘,再煮5分鐘,撈出后辟開兩半,去掉筋膜,放沸水中煮10分鐘,撈出后剞一字刀約六七刀(過油受熱后自然翻起成鞭花).姜切小片待用.

3、鍋上火,下底油100克,燒到七成熱,下入八角、桂皮、整干椒、蔥、姜炒香,放入牛鞭,加料酒、辣妹子,放適量水燒開,倒入高壓鍋煮5分鐘取出,去掉香料.