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鐵板燒菜譜

作者:玉米  時間:2014-06-19 22:43:36  來源: 大眾養生網

鐵板類的食物是現在的年輕人都喜歡的,特別是到了夏天,很多的人都喜歡吃燒烤,那就少不了鐵板燒了,現在的人都很喜歡吃素食,特別是街邊一些美味的鐵板燒,這對我們來說也是一種美食的誘惑,怎么也抵擋不了,今天我們就來給大家介紹鐵板燒菜譜,以后自己試著去做一些鐵板燒吧。

相信鐵板燒是很多人的最愛吧,什么鐵板魷魚,鐵板牛肉,鐵板雞柳。不論吃了多少次我們都不會有吃夠的時候,特別是在大學校園里,到處可見的是各種各樣的鐵板燒,下面我們來看看鐵板燒菜譜都有哪些。

鐵板燒魷魚

材料

魷魚,照燒醬或者BBQ醬,(如果自己調可以用醬油、糖、蒜末、芝麻油、胡椒粉、檸檬汁來調制)

做法

魷魚洗凈濾干,然后可以切成2種形狀,一種是切大片(用竹簽穿的),另外是可

以將魷魚須和不好切大片的部位切細條。

將切好的魷魚用醬料腌2小時以上,包括大片的魷魚是先腌好了再穿在竹簽上。

烤架上放一個鐵板,或者可以用室內用的電子烤板(electricalgrill),將魷魚抖

去多余的醬料放上去鐵板燒。

鐵板燒的過程中,用鍋鏟重壓魷魚,這樣可以將多余水分擠出來,(魷魚稍微干點

比較香)。

在大火的鐵板上魷魚大概烤8-10分鐘比較好,大片的自己注意翻面。一般在魷魚烤

的比較干的時候,用勺舀一點剩余腌魷魚的醬汁澆在正在烤的魷魚上增加味道,烤到醬

汁基本上干了就可以了。

鐵板牛肉

材料

牛肉200克,燈籠椒(有多種顏色的燈籠椒更好)、,紅蘿卜,西芹

做法

1.牛肉切片用生抽、鹽、自己研磨的黑椒粉、酒、少少蘇打粉(可不放)、油少許糖腌幾小時

2.然后熱油下鍋爆炒牛肉,盛起(牛肉不要炒得太老)

3.同時另將生鐵鍋(板)放不爐子上加熱,放小油,再放蒜茸,倒入青菜,兜勻加鹽,再翻炒幾下,倒入牛肉,再撒自己研磨的黑椒粉,噴少少高度酒更佳,兜勻上鍋。

小訣竅

為什么要自己研磨黑椒呢?散裝的黑椒粉沒有自己直接研磨的黑椒粉香,后者味道更濃。此菜做法簡單,味道咸鮮微辣,營養多面。謝謝大家!

韓國鐵板豆腐

材料

北豆腐半塊,鹽,植物油,麻辣鮮,白胡椒粉,孜然粉,白芝麻,香蔥,辣椒,香油

做法

1.北豆腐切2厘米厚的薄片,熱鍋中倒入3湯勺植物油,油溫成熱時放入豆腐煎3分鐘翻面

2.煎表面金黃后,在豆腐中間用筷子扎幾道小口,為了讓豆腐更加入味

3.待兩面金黃撒上鹽、少許麻辣鮮和辣椒面,孜然粉、白胡椒粉都撒在豆腐上。油鍋一邊炸些辣椒絲,將辣椒絲炸到酥脆盛出

4.豆腐淋上香油用鏟子切成兩厘米寬的段,盛出擺盤。撒上香蔥即可

對于鐵板燒,很多人喜歡它都是源于它的味道,這種味道是什么都比不了的,不論已經吃了多少次,就是吃不夠啊,尤其是鐵板魷魚,和鐵板雞柳,很多人吃的最多的應該就是這倆樣吧,今天我們介紹的是鐵板燒菜譜,以后自己在家也可以嘗試著去做吧。

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