羊肚菌是在我國云南、貴州以及四川等山區(qū)比較常見的一種菌類植物，人們現(xiàn)在食用的羊肚菌多是以野生的羊肚菌為主，它含有人體所需要的其中氨基酸，對于調(diào)理人體具有非常不錯的效果，而且它是沒有任何的毒性的，這也讓它的烹飪方法變得比較隨意，那么，具體羊肚菌怎么做好吃?
除了山區(qū)的人們，很多平原地區(qū)其實是很少有機會可以吃得到羊肚菌，這主要是因為它的價格比較昂貴，不過現(xiàn)在人們的生活水平高了，學習一些羊肚菌的制作方法相信一定用得著。
1、紅燒羊肚菌
原料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個，豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克。
做法：
①將羊肚菌泡洗干凈;火腿、青椒切成菱形片備用;
②凈鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右，加入味精調(diào)味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。
2、羊肚菌魚湯片
1、原料
羊肚菌干品20克、鯉魚一尾(約1.2斤)、姜片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒適量。
①羊肚
②鮮魚宰殺洗凈后切成片狀。
③油鍋燒至五成熱，放入姜片、蒜片煸出味，加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰，加入羊肚菌約5分鐘后放入魚片，煮沸后加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。
3、羊肚菌燒肉
1、原料羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉適量。
2、做法
①羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。
②帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。
③油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內(nèi)留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。
學會上述這些羊肚菌的做法，您一定知道了羊肚菌怎么做好吃，不過需要提醒各位朋友的是，羊肚菌雖然有著非常豐富的營養(yǎng)價值，但是在食用的時候一定要注意清洗干凈，尤其是對于干活羊肚菌，一定要按照說明的方法來進行清洗才可以。
