大蒜耐儲存，就是在常溫下，也可以從收獲一直儲存到第二年的五一前后大，蒜是每一個家庭廚房里的常備蔬菜，可以作為調(diào)料來用，也可以作為一種單獨的小菜來吃，大蒜有一股強烈的蒜辣味，很多人知道大蒜有殺菌消炎、抗癌、清除體內(nèi)毒素等等作用，可就是不能吃大蒜。
現(xiàn)在，很多人為了能吃大蒜，發(fā)明了醬蒜、糖蒜等等，糖蒜是很多人喜歡吃的一種蒜，糖蒜有成品的，其實糖蒜的做法不難。在農(nóng)村家家戶戶有種植大蒜的習(xí)慣，可以自己在家做糖蒜。
配料：
大蒜(整顆)10個，鹽1/2大匙，紅糖1杯半，白醋3杯，水1杯，鹽1小匙，醬油1大匙。
做法：
(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝?nèi)ヒ粚觽溆?2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解后熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝干水份放涼備用。
(3)將調(diào)味料所有材料置于鍋中混合加熱，煮沸后離火冷卻，即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1～2個月。
做法二：
選紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剝?nèi)?-2層外皮，洗凈。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。入缸時一層蒜一層鹽，撣清水少許。為便于倒缸，大蒜入缸當(dāng)晚往缸內(nèi)續(xù)水，水與蒜平。續(xù)水后用手抄翻一次，第2天早上再翻動1次。從入缸第3天開始，連續(xù)3天，每天換水1次，以去掉辣味。撈出，瀝水1夜，第2天入壇。每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許。壇封好，置陰涼處。每隔1天，2個月后，即可食用。
自己做的糖蒜確實好吃，不用擔(dān)心衛(wèi)生的問題。以上介紹了兩種糖蒜的做法，家庭可以采用第一種糖蒜的做法，現(xiàn)做現(xiàn)吃。糖蒜是一種傳統(tǒng)腌漬食品，顏色為白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。蒜是屬于百合科，常吃蒜好處多多。
