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涼拌血皮菜的做法與營養功效有哪些

作者:xuyan32810  時間:2015-10-18 00:04:19  來源: 大眾養生網

從食物的名詞來看血皮菜的顏色與血色相近,其實血皮菜帶有紫色,做菜時會流出深紫的顏色,與血的顏色確實相近。血皮菜多用來炒著吃,也可以涼拌著吃,經常食用有活血的作用,同時還能達到止血的效果,當女性有痛經時則可以多吃,對痛經的治療與預防有好處。那么涼拌血皮菜的做法與營養功效有哪些呢?

做法一

主料,血皮菜300克。2.調料:精鹽、味精、麻油。

制作方法:

將血皮菜去雜洗凈,入沸水鍋焯透,撈出洗凈,擠干水切段,放盤內,加入精鹽、味精、麻油,食時拌勻。

做法二

用料:

血皮菜、蒜、醋、糖、油辣椒、鹽、味精

做法:

1、洗凈血皮菜,蒜剁成蒜泥,開水下血皮菜,水再次微開即可。

2、放入蒜泥、醋、糖、油辣椒、鹽、味精。再拌好即可。

營養功效:

血皮菜為菊科三七草屬多年生草本植物。在我國南方如廣東、廣西、海南、福建、云南、江西、四川、臺灣等地農村零星栽培,多做藥用間或菜用。紫背菜原產我國,據《全國中草藥匯編》中記載:血皮菜有治咳血、血崩、經痛、血氣虧、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿m巴痢疾和外用創傷止血等功效。據測試,每100g紫背菜含水分91.49~91.66g,含粗蛋白質16.26~19.18g,抗壞血酸22.5mg。它的礦質營養較豐富,特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高(表1-2)。還含有黃酮甙成分,這類物質無毒,有延長抗壞血酸的作用和減少血管紫般的作用,對惡性生長細胞有中度抗效。血皮菜生長健壯,抗逆性強,基本上不受病蟲為害,無農藥污染。其嫩枝葉做菜,質脆嫩,具有菊科類植物的特殊清香,風味獨特。

民間認為紫背菜有涼血、去虛火的功效,是一種有益于人類健康保健蔬菜。血皮菜性味微甘辛平,具有活血止血、解毒消腫的功效。治痛經、血崩、咳血等。

上述文章講解的就是涼拌血皮菜的做法與營養功效,涼拌血皮菜要先清洗干凈,洗干凈后放到開水里煮到開,就把菜盛出來,等到有些涼后就可以涼拌,喜歡吃原味的可以加點鹽和香油即可,如果味道吃得過大的就可以按照平時的口味添加佐料,佐料的類型是非常多的,請大家涼拌時認真挑選佐料搭配。

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